Un trancheur à viande peut-il couper de la viande congelée ?

La viande doit être congelée à une température basse pendant le processus de viande et de transport, et il est impossible de décongeler complètement la viande pendant le traitement. Peut-on utiliser une trancheuse à viande pour couper de la viande congelée ? La réponse est oui, mais il y a de nombreux points à surveiller, veuillez faire plus attention.

Quelle est la plage de température？

En général, pendant le processus de congélation de la viande, la température est très basse et peut atteindre -18°C. Si de tels matériaux bruts sont coupés directement, cela endommagera certainement la lame, alors nous pouvons le décongeler légèrement et attendre que la température atteigne la plage de 0°C à 7°C. Pendant le processus de transformation et de production, la trancheuse à viande ne sera pas endommagée et la viande ne se détériorera pas.

Comment la trancheuse à viande coupe-t-elle des rouleaux de viande？

L machine à trancher l'agneau can quickly cut frozen meat into thin slices or thin meat rolls. The thickness of the flaker can be adjusted, so under what circumstances can meat rolls be cut? When the thickness of the meat slice is below 3mm, it will be rolled. If it is above 3mm, it will be sliced. In addition, the temperature of the meat is also very important. If the temperature of the meat is not low enough, it cannot be rolled, only the temperature. It is only possible within the range of 0—-7°C, so the thickness and temperature of the meat rolls are very important. Then, according to experiments and research, the optimal thickness of meat slices is recommended to be 1.7mm, and at the same time, the temperature of frozen meat should not be too low, otherwise, the cut meat rolls will be particularly easy to break.