สายการผลิตไส้กรอก

สายการผลิตไส้กรอกประกอบด้วยเครื่องทำไส้ เครื่องตัดเนื้อ เครื่องผสมสูญญากาศ เครื่องบรรจุไส้ไส้ เครื่องรมควันเนื้อ เครื่องบรรจุสูญญากาศ และเครื่องอื่นๆ เครื่องจักรแปรรูปไส้กรอกเหล่านี้มีโครงสร้างที่มั่นคงและใช้งานง่าย เป็นเครื่องที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไส้กรอก

บทนำสั้นๆ ของไส้กรอก

ไส้กรอกเป็นเทคโนโลยีการผลิตอาหารโบราณและการถนอมอาหารด้วยเนื้อ เนื่องจากการใส่เนื้อเข้าไปในไส้ของหมูหรือแกะ แล้วรมควัน ไส้กรอกรมควันที่มีสีแดงสดและรสชาติเข้มข้น เป็นอาหารที่เป็นที่นิยมมาก

ชนิดของไส้กรอก

มีไส้กรอกสองประเภทหลักในตลาด หนึ่งคือไส้กรอก mashed เนื้อ และอีกหนึ่งคือไส้กรอกเม็ดเนื้อ

ความแตกต่างหลักระหว่างไส้กรอกทั้งสองประเภทอยู่ที่วัตถุดิบที่ใช้ทำให้ไส้กรอกสำเร็จรูปต่างกัน ไส้กรอกที่เสร็จแล้วก็แตกต่างกันด้วย

ไส้กรอกที่ทำจากเม็ดเนื้อแข็งกว่าไส้กรอกที่ทำจากเนื้อบด เนื่องจากวัตถุดิบต่างกัน เครื่องทำไส้กรอกที่ต้องใช้สำหรับไส้กรอกทั้งสองแบบจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ขั้นตอนการประมวลผลไส้กรอก

ขั้นตอนการทำไส้กรอก mashed: บดเนื้อ, ตัดเนื้อ, ผสมเนื้อ, บรรจุ,รมควัน,บรรจุหีบห่อ.

ขั้นตอนการทำไส้กรอกเม็ดเนื้อบด: บดเนื้อ ผสมเนื้อ บรรจุ ค้างคาวรมควัน และบรรจุหีบห่อ

กระบวนการผลิตไส้กรอก mashed ใกล้เคียงกับไส้กรอกเม็ดเนื้อ และ mashed มีขั้นตอนหนึ่งเพิ่มเติมคือการตัดและ emulsifying เนื้อ ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างสายการผลิต mashed sausage เพื่อแนะนำขั้นตอนการผลิตไส้กรอก

• การเลือกวัตถุดิบ   วัตถุดิบสำหรับไส้กรอกควรคัดเลือกจากหมูหรือวัวที่ผ่านการรับรองคุณภาพ
• การบดเนื้อ   ใส่เนื้อแช่แข็งลงในเครื่องบด เนื้อบดทั่วไปใช้แผ่นรู 6-8mm เพื่อทำแท่งบางๆ
• การตัดเนื้อ   ใบมีดของเครื่องตัดเนื้อจะตัดเนื้อให้กลายเป็นเนื้อบดอย่างรวดเร็ว.
• ผสมเนื้อติดสูญญากาศ   ใส่เนื้อที่สับละเอียดและเครื่องปรุงลงในเครื่องผสมสูญญากาศและคน ในสภาพสูญญากาศ เครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อให้มากที่สุดเพื่อให้คุณภาพเนื้อสูงสุด
• การบรรจุไส้กรอก    ล้างผนังด้านในของเปลือกแห้งที่เลือกด้วยน้ำอุ่น 30-35℃ หลังจากระบายน้ำแล้ว ใช้ที่บรรจุไส้กรอกสูญญากาศเทเนื้อเข้าสู่ไส้ ในระหว่างการเติมเนื้อ ควรมั่นใจว่าไส้เต็ม ไม่มีอากาศในลำไส้ และปลายทั้งสองข้างต้องผูกให้แน่น
• ผูกไส้กรอก  ในสายการผลิตไส้กรอก เครื่องผูกถูกใช้เพื่อมัดไส้กรอกเป็นส่วนๆ ผูกเชือกตามความยาวที่กำหนดเพื่อให้ไส้กรอกมีสมดุลทั่วกัน
• รมควันไส้กรอก   เครื่องรมควันมีฟังก์ชันการอบ อนึ่ง อนึ่ง และรมควัน สามารถทำกระบวนการรมควันไส้กรอกได้ทั้งหมด ไส้กรอกรมควันที่มีรูปร่างเงางาม
• การบรรจุสูญญากาศ  โดยทั่วไปเลือกเครื่องบรรจุสูญญากาศเพื่อบรรจุไส้กรอก ดังนั้นจึงสะดวกในการขนส่งและการเก็บรักษา

พารามิเตอร์เครื่องทำไส้กรอก

จำนวน	ชื่อ	รูปภาพ	พารามิเตอร์
1	เครื่องบดเนื้อ		Capacity:500kg/h พลังงาน:3.0kw Voltage:380V/50hz ขนาด:980*580*940mm น้ำหนัก:180kg
2	เครื่องตัดเนื้อ		Capacity:40kg/time พลังงาน:13.17kw Voltage:380V/50HZ ขนาด:1250*1415*1610mm น้ำหนัก:480kg
3	เครื่องผสมเนื้อ		ความเร็วการผูก:100 ครั้ง/นาที การผลิต:200-300kg/h ช่วงปริมาณ: 20-500g Voltage:220V / 50HZ ความสูงของเวิร์คเซ็นเตอร์: 850mm ขนาดโดยรวม 650*640*1430(mm) น้ำหนัก:145kg
4	เครื่องบรรจุไส้กรอก		ความเร็วการผูก:100 ครั้ง/นาที การผลิต :200-300kg/h ช่วงปริมาณ: 20-500g Voltage:220V / 50HZ ความสูงของเวิร์คเซ็นเตอร์: 850mm ขนาดโดยรวม 650*640*1430(mm) น้ำหนัก:145kg
5	เครื่องรมควันไส้กรอก		Capacity:300-400kg/h Volume:200L พลังขับ:2.75kw แรงดันไฟฟ้า:380v 50HZ ขนาดรวม:1400*670*1150mm
6	เครื่องบรรจุกระป๋องสุญญากาศ		กำลังปั๊ม:2.25KW พลังงานการปิดผนึก:1.5KW ขนาด:1460*750*960mm น้ำหนัก:185kg

ข้อดีของสายการผลิตไส้กรอก

1. โรงงานแปรรูปไส้กรอกมีผลผลิตสูง ใช้งานง่าย และมีประสิทธิภาพในการลงทุนสูง
2. เครื่องจักรทำไส้กรอกทั้งหมดทำจากสแตนเลสคุณภาพอาหาร ตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหารและสุขอนามัย
3. เครื่องทำไส้ทั้งหมดในสายการผลิตถูกควบคุมด้วยหน้าจอสัมผัสอัตโนมัติ ส่วนประกอบไฟฟ้านำเข้าเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องทนทาน
4. ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกตัวสุดท้ายมีสีสันดีและคุณภาพสูง.
5. เครื่องตัดและเครื่องอุปกรณ์ฉีดยาได้รับการติดตั้งอุปกรณ์ป้องกันความปลอดภัยเพื่อให้การดำเนินงานปลอดภัย
6. สายการผลิตไส้กรอกมีความสามารถในการผลิตต่อเนื่อง ความเร็วในการถ่ายออกสูง และผลผลิตสูง เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการแปรรูปไส้กรอก