為什麼超市裡的雞蛋這麼乾淨？

雞蛋是我們生活中的營養寶庫。它們為身體提供高品質的蛋白質、維生素A、卵磷脂、鈣、鐵、磷等營養素，並且有多種美味的食用方式。許多人在超市促銷時會購買更多雞蛋，但問題來了：為什麼超市裡的雞蛋這麼乾淨？這麼多雞蛋應該如何保存？

為什麼超市裡的雞蛋這麼乾淨？

如今在超市銷售的大多數雞蛋都是保存蛋，而非原始形態的雞蛋。 乾淨的雞蛋是經過特殊處理的雞蛋，包括清洗和乾燥、蛋殼破裂檢測、 食品級墨水標記、油脂噴塗以保持新鮮、紫外線消毒、 重量分級，以及托盤包裝。它可以去除蛋殼上的殘留羽毛、糞便和其他有害物質，並殺死和抑制微生物侵入蛋體，以保護食用者的健康。未經這些處理的雞蛋在剛下蛋時具有保護膜，但隨著時間推移，這層膜會逐漸消失，最終變得不那麼新鮮；乾淨雞蛋的油膜比蛋本身的保護膜持續時間更長，有助於保存。

消費者在購買雞蛋後應該洗嗎？

在超市中，若雞蛋包裝本身已經進行了清洗和滅菌等步驟，表示在出廠前已經完成這些處理。雞蛋還會塗上一層可食用的礦物油，以防止細菌污染並延長保存時間。如果雞蛋是乾淨的且帶有雞糞，出於安全考慮不建議洗滌，因為它們有自己的保護膜，過度清洗會破壞這層保護，讓細菌有機會侵入，從而損壞雞蛋並導致變質。我們建議可以輕輕擦拭髒的部分，不要觸碰乾淨的部分，然後放入冰箱保存。

如何存放雞蛋？

1. 儘量購買標示清楚的雞蛋，並遵循蛋包裝和標籤上的有效期限和存放溫度。

2. 一般來說，雞蛋不需要洗，但如果被鳥糞污染，可以用水清洗。清洗後的雞蛋應立即烹煮。

3. 避免生吃或未熟的蛋及蛋製品，尤其是老年人、嬰兒和孕婦。雞蛋應充分煮熟，直到蛋黃和蛋白完全凝固。