ソーセージ生産ラインの詳細

生肉は一般的に豚肉、牛肉、鶏肉を基にします。肉は新鮮で高品質である必要があります

ソーセージ生産の第二段階は、冷凍肉挽き機で材料を挽くことです

この機械は肉の繊維組織を傷つけません。さまざまなタイプの肉詰めは異なる穴あきプレートの組み合わせで実現できます。冷凍肉と新鮮な肉の両方に適しています

レシピの他の材料とともに刻んだ肉を混ぜる

真空詰め機は、混合に必要な設備で、高効率で操作が簡単です。空乾燥腸製品、粒状および泥状の混合腸製品、ペレット製品の製造に最適で、餃子やワンタンの製造にも選択可能な設備です

肉の混合物をケースに入れる

この機械は柔軟で便利であり、さまざまな規格の大中小のソーセージ製品に充填でき、操作も簡単です

機械の上部には貯蔵ホッパーとバタフライバルブが装備されており、カバーを持ち上げずに連続充填が可能で、作業効率を向上させます。これはソーセージ生産ラインに不可欠な設備です

ソーセージを詰めた後は、すぐに縛るか結びます。肉がケースから漏れるのを防ぎ、外部の細菌から守るバリアとして機能します

この機械はソーセージの生産効率を向上させ、長さと直径を調整できます

この機械には人間と機械のインターフェース制御システムが搭載されており、高効率で操作が簡単、原材料の生産を節約します

伝統的に、燻煙は完成品の細菌の繁殖を抑えるために重要でした。

この設備には調理、乾燥、燻煙、着色の4つの機能があります。処理されたソーセージの異なる機能に応じて設定可能です。完成品には3,4-ベンゾピレン発がん物質は含まれず、燻煙食品は安全で信頼できます

包装については、真空包装を推奨します。真空包装の封印温度は十分に高く、多くの有害微生物は水と酸素を必要とし、真空包装は水と酸素を遮断して微生物の繁殖を防ぎ、食品の保存期間を延ばします

ソーセージ生産における一般的な問題

問題	原因
ケースの破裂	1.ケース自体もさまざまな劣化の程度があります水分含有量の高い肉は、急速加熱中に肉が膨張し、ケースも破裂します 3.ケースの厚さはさまざまです詰めたソーセージの締まり具合はさまざまです
外側の皮が裂けている	煙は熱く、熱く、または腸の下端に近すぎることがあります
色が濃くなる	温度不足や煙の質が悪いときに発生する煙の質が悪く、湿気を吸収した後の浣腸はケースの光沢を悪くします。
異なる色の深さ	温度が高いと色は淡くなり、低いと色は濃くなります

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