ソーセージ真空包装機の使用

ソーセージは独特の風味があり、食べやすいです。開封後はそのまま食べるか、簡単に加熱して食べることができます。非常に便利で美味しい食品です。ソーセージは一般的に新鮮な肉を細かく刻み、腸詰めにして作ります。ソーセージ自体は肉の保存方法の一つであり、販売は地理的制限を受けず、多くの場所に流通させることができ、ソーセージの包装とは大きく異なります。ソーセージの包装には一般的に真空包装機が使用されます。

なぜ真空包装を使うのか？

異なる食品は異なる風味と栄養価を持ちますが、保存期間や性質も異なるため、保存方法や包装に一定の違いがあります。特に肉類は劣化しやすいです。真空技術を用いた適切な包装だけが長期保存を保証します。

真空包装は、油脂を多く含む食品が酸化しやすいため、酸素に触れると酸化しやすく、味が悪くなったり劣化したりするのを防ぐこともできます。さらに、酸化はビタミンAやビタミンCの損失を引き起こし、食品の着色に影響を与える不安定な物質も酸素の影響で暗くなるため、脱酸素は食品の劣化を効果的に防ぎ、その色、香り、味、栄養価を維持します。

真空包装後も冷蔵保存は必要ですか？

温度	非真空	真空
冷蔵保存（5±3℃）	2-3日	12-13日
冷凍保存（-16±20℃）	2-3ヶ月	1年

上記の表からわかるように、温度は肉の保存期間に大きな影響を与えます。冷凍保存の方が冷蔵保存よりも長く、真空保存の方が非真空保存よりも長くなります。冷蔵保存は真空包装後に1年まで延長可能です。したがって、真空包装後も保存が必要です。

真空包装ソーセージの利点

真空包装は食品の保存期間を延ばすことができ、耐圧性、ガス抵抗性、保存性などの効果があり、食品の色、香り、味、形状、栄養価を長期間より効果的に維持できます。保管と輸送において大きな利点があります。真空抽出後の容積が小さくなり、保管・輸送コストが削減され、衝撃に強いという利点もあります。

ソーセージ真空包装袋の選び方は？

2. 真空ポンプの油量は定期的に点検し、油量を定期的に補充して油量窓の1/2から3/4の位置に保つ必要があります。真空ポンプは輸入されたNo. 30自動車用オイルまたは真空用の特殊油No. 0を採用しています。

ソーセージ真空包装機の使用上の注意点

1. 包装機は、温度が-10℃～60℃の環境で動作し、相対湿度は85％以下でなければなりません。周囲の空気に腐食性ガス、粉塵、爆発性危険物がないことも必要です。

3. ただし、ポンプ内の油が黒くなる、水滴が油に混入している、粘度が増加している場合は、油が汚染されていることを示し、直ちに油を交換する必要があります。通常、連続運転で1-2ヶ月ごとにポンプの測定を交換します。

4. 水分除去装置付きのモデルは、パッケージの湿度に応じて定期的に機器後部の排水パイプから水を排出し、その後パイププラグを差し込む必要があります。通常、水は自動的に分解され、排出は不要です。

ソーセージ作り