أفضل خط إنتاج النقانق

يُستخدم خط إنتاج النقانق لصنع النقانق المدخنة. خطوات الإنتاج هي: طحن اللحم، تقطيع اللحم، حشوة اللحم، ملء الغلاف، تدخين النقانق، وأخيراً التعبئة.

في عملية الإنتاج التجاري الحديث للنقانق، تتضمن آلات صناعة النقانق مفرمة لحم، قاطع لحم، ماكينة خلط تفريغية، ماكينة حشو النقانق، فرن تدخين، ماكينة تعبئة النقانق، إلخ. جميع هذه الآلات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، ويمكن أن تفي الطاقة الإنتاجية باحتياجات الزبائن المختلفين.

قائمة آلات خط إنتاج النقانق

لا.	قائمة الآلات
1	مطحنة لحم مجمدة
2	آلة حشو بالفراغ
3	آلة الحقن الهيدروليكية
4	Sausage binding Wire Machine
5	فرن تدخين اللحوم
6	ماكينة تعبئة النقانق

---

تفاصيل خط إنتاج النقانق

اختر اللحم

اللحوم الخام عادةً تعتمد على لحم الخنزير، البقر والدجاج. يجب أن يكون اللحم طازجًا وعالي الجودة.

طحن اللحم مباشرة

الخطوة الثانية في إنتاج النقانق هي طحن المكونات بواسطة مفرمة لحم مجمدة.

لن تتلف هذه الآلة نسيج لحم الألياف. يمكن تحقيق أنواع مختلفة من حشو اللحم من خلال مجموعات مختلفة من صفائح الفتحات. إنها مناسبة لكل من اللحم المجمد والطازج.

تحضير حشوة اللحم

اخلط اللحم المقطع مع المكونات الأخرى في الوصفة.

ماكينة الحشو التفريغية هي معدات ضرورية للخلط، عالية الكفاءة وسهلة التشغيل. هي الخيار الأول لصنع منتجات الأمعاء المجففة بالهواء، والمنتجات المختلطة الحبيبية والّلزجة، والمنتجات الحبيبية، وكذلك معدات اختيارية لإنتاج الزلابية والونتون.

حشو النقانق

صب خليط اللحم داخل الأغلفة.

هذه الآلة مرنة ومريحة، يمكنها حشو منتجات النقانق الكبيرة والمتوسطة والصغيرة بمواصفات مختلفة، وسهلة التشغيل.

الجزء العلوي من الآلة مجهز بخزان تخزين وصمام فراشة، والذي يمكنه تحقيق التعبئة المستمرة دون رفع الغطاء وتحسين معدل العمل للمواد، إنه المعدات الضرورية في خط إنتاج النقانق.

ربط السلك للنقانق

بعد حشو النقانق، يجب ربطها أو تقويسها في الوقت المناسب. يمنع ذلك تسرب اللحم من الغلاف ودخول البكتيريا الخارجية، ويعمل كحاجز بين اللحم والهواء.

يمكن لهذه الآلة تحسين كفاءة إنتاج النقانق، ويمكن تعديل الطول والقطر.

الآلة مزودة بنظام تحكم بواجهة الإنسان والآلة، عالية الكفاءة، سهلة التشغيل، وتوفر في استهلاك المواد الخام.

التدخين

تقليديًا، كان التدخين مهمًا لأنه يعيق نمو البكتيريا على المنتج النهائي.

هذه المعدات لها أربع وظائف وهي الطهي، التجفيف، التدخين والتلوين. يمكن ضبطها وفقًا لوظائف مختلفة من النقانق المعالجة. والمنتج النهائي لا يحتوي على 3،4- بنزوبيرين المسرطنات، والطعام المدخن آمن وموثوق.

تغليف

فيما يتعلق بالتعبئة، نوصي بالتعبئة بالتفريغ، لأن درجة حرارة الختم في التعبئة بالتفريغ مرتفعة بما فيه الكفاية، ومعظم الكائنات الدقيقة الضارة تحتاج الماء والأكسجين للتكاثر، ويمكن للتعبئة بالتفريغ عزل الماء والأكسجين، مما يجعل من المستحيل للكائنات الدقيقة في الطعام أن تتكاثر، ويطيل العمر الافتراضي للطعام.

المشاكل الشائعة في إنتاج النقانق

المشاكل	الأسباب
تمزق الغلاف	1. الأغلفة نفسها قد تكون بمستويات متفاوتة من التلف. 2. اللحم ذو المحتوى المائي الأعلى قد يمزق الغلاف أيضًا عندما يتوسع اللحم أثناء التسخين السريع. 3. تختلف الأغلفة في السماكة. 4. تختلف درجة إحكام تعبئة النقانق.
انشقاق السطح الخارجي للجلد	التدخين شديد الحرارة، أو قرب النار بشكل مفرط من النهاية السفلية للأمعاء.
اللون الداكن	الجودة التي تنتج دخانًا عندما تكون درجة الحرارة غير كافية أو الدخان ضعيف، والحشو الذي يدخن بعد امتصاص الرطوبة يمكن أن يجعل لمعان الغلاف ضعيفًا.
اختلاف عمق اللون	عندما تكون درجة الحرارة عالية، يكون اللون فاتحًا؛ عند انخفاض درجة الحرارة، يكون اللون داكنًا.