أفضل خط إنتاج السجق

يتم استخدام خط إنتاج النقانق لصنع النقانق المدخنة. خطوات الإنتاج هي اللحم المفروم، اللحم المقطع، حشو اللحم، تعبئة الغلاف، السجق المدخن، وأخيراً التعبئة والتغليف.

في عملية الإنتاج التجاري الحديث للنقانق، تشتمل آلة صنع النقانق على مفرمة اللحم، قاطعة اللحوم، آلة الخلط الفراغي، آلة تعبئة النقانق، فرن التدخين، آلة تعبئة النقانق، إلخ. كل هذه الآلات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، و يمكن أن يلبي الإخراج احتياجات العملاء المختلفين.

قائمة آلات خط إنتاج السجق

لا.	قائمة الآلة
1	مفرمة لحم مجمدة
2	ماكينة حشو فاكيوم
3	آلة حقنة شرجية هيدروليكية
4	ماكينة ربط السجق بالأسلاك
5	فرن تدخين اللحوم
6	ماكينة تعبئة السجق

---

تفاصيل خط إنتاج السجق

اختر اللحوم

تعتمد اللحوم النيئة عمومًا على لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج. ويجب أن تكون اللحوم طازجة وعالية الجودة.

طحن اللحم مباشرة

الخطوة الثانية في إنتاج النقانق هي طحن المكونات بواسطة مفرمة اللحم المجمد.

هذه الآلة لن تلحق الضرر بأنسجة ألياف اللحم. يمكن تحقيق أنواع مختلفة من حشو اللحوم من خلال مجموعات مختلفة من ألواح الفتحات. إنها مناسبة لكل من اللحوم المجمدة والطازجة.

تحضير حشوة اللحم

يُمزج اللحم المفروم مع المكونات الأخرى الموجودة في الوصفة.

آلة حشو الفراغ هي معدات ضرورية للخلط والكفاءة العالية وسهولة التشغيل. إنه الخيار الأول لتصنيع المنتجات المعوية المجففة بالهواء، والمنتجات المعوية المختلطة الحبيبية والموحلة ومنتجات الحبيبات، بالإضافة إلى المعدات الاختيارية لإنتاج الزلابية والوانتون.

املأ النقانق

نسكب خليط اللحم في العلب.

هذه الآلة مرنة ومريحة، يمكنها تعبئة منتجات النقانق الكبيرة والمتوسطة والصغيرة بمواصفات مختلفة، كما أنها سهلة التشغيل.

تم تجهيز الجزء العلوي من الآلة بقادوس تخزين وصمام فراشة، والذي يمكنه تحقيق التعبئة المستمرة دون رفع الغطاء وتحسين معدل مواد العمل، إنها المعدات التي لا غنى عنها في خط إنتاج النقانق.

ربط سلك السجق

بعد ملء النقانق، يجب ربطها أو طحنها في الوقت المناسب. يمنع تسرب اللحم من الغلاف والبكتيريا الخارجية الأخرى، ويعمل كحاجز بين اللحم والهواء.

يمكن لهذه الآلة تحسين كفاءة إنتاج النقانق، ويمكن تعديل الطول والقطر.

تحتوي الآلة على نظام تحكم في واجهة الإنسان والآلة، وكفاءة عالية، وسهلة التشغيل، وتوفير إنتاج المواد الخام

التدخين

تقليديا، كان التدخين مهما لأنه يمنع نمو البكتيريا على المنتج النهائي.

يحتوي هذا الجهاز على أربع وظائف للطهي والتجفيف والتدخين والتلوين. يمكن ضبطه وفقًا للوظائف المختلفة للنقانق المعالجة. والمنتج النهائي لا يحتوي على 3,4 - مادة البنزوبيرين المسرطنة، والأطعمة المدخنة آمنة وموثوقة

التعبئة والتغليف

أما بالنسبة للتغليف، فنقترح التغليف المفرغ، لأن درجة حرارة الختم للتغليف المفرغ عالية بما فيه الكفاية، وتحتاج معظم الكائنات الحية الدقيقة الضارة إلى الماء والأكسجين للتكاثر، ويمكن للتغليف المفرغ أن يعزل الماء والأكسجين، مما يجعل من المستحيل على الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في الطعام أن تتكاثر ، وإطالة العمر الافتراضي للأغذية.

المشاكل الشائعة في إنتاج النقانق

مشاكل	الأسباب
تمزق الغلاف	1. الأغلفة نفسها لها درجات متفاوتة من التدهور. 2. اللحوم التي تحتوي على نسبة رطوبة أعلى سوف تنفجر أيضًا في الغلاف مع تمدد اللحم أثناء التسخين السريع. 3. أغلفة تختلف في سمك. 4. تختلف حشوة النقانق في ضيقها.
الجلد ممزق من الخارج	يكون الدخان ساخنًا أو حارًا أو قريبًا جدًا من النار بالطرف السفلي من الأمعاء.
اللون الأغمق	الجودة التي تدخن عندما تكون درجة الحرارة غير كافية أو يكون الدخان أقل جودة، والحقنة الشرجية التي تدخن بعد امتصاص الرطوبة يمكن أن تجعل الغلاف يلمع رديئًا.
عمق اللون مختلف	عندما تكون درجة الحرارة مرتفعة، يكون اللون فاتحًا؛ ودرجة حرارة منخفضة، يكون اللون داكنًا.