Einführung in die Lebensmittelrauchmaschine
Die Lebensmittelrauchmaschine wird hauptsächlich in einigen Fleischverarbeitungsprozessen eingesetzt.Räuchererhaben viele Funktionen, die durch Kochen, Trocknen, Räuchern und Färben von Lebensmitteln realisiert werden können. Alle sind notwendige Heizmethoden im Lebensmittelverarbeitungsprozess. Nachfolgend eine detaillierte Einführung in die Funktionen des Lebensmittelrauchers.
Lebensmittelrauchmaschine Kochen
Die Realisierung erfordert einen externen Dampferzeuger. Der Dampferzeuger hat drei Methoden: elektrische Heizung, Gasheizung und Gasheizung. Der erzeugte Dampf gelangt durch das Dampfleitungsrohr in den Ofen, um die Kochfunktion des Produkts zu realisieren. Kochen: Um das Kochen zu erreichen, muss ein Dampferzeuger oder ein Industriekessel vorhanden sein. Der Dampferzeuger kann elektrisch, mit Erdgas oder mit Gas beheizt werden (die elektrische Heizleistung des Dampferzeugers beträgt 18 kW, es wird empfohlen, die anderen beiden Heizmethoden zu wählen). Der Dampf wird direkt in den Räucherofen geleitet, um die Kochfunktion zu realisieren.
Lebensmittelraucher Trocknung
Elektrische Heizung Trocknung: Verwenden Sie Strom, um das elektrische Heizelement zu erwärmen, das Heizelement gibt Wärme ab, der Motor treibt den Axialventilator an, um die Wärme zurückzusaugen, und dann wird die Wärme vom Ventilator ausgestoßen, wobei die Wärme durch den Umleiter (klein) oder den Umleiter (groß) zirkuliert, um die gesamte Ofenanlage zu trocknen.
Dampfwärme und Trocknung: Dampf erwärmt die Kupferwicklung (die Kupferwicklung hat ohne Dampfquelle keine Bedeutung). Die Kupferwicklung strahlt Wärme ab, und der Motor treibt den Axialventilator an, um die Wärme zurückzusaugen, und dann wirft der Axialventilator die Wärme aus. Die Wärme zirkuliert durch den Umleiter (klein) oder den Umleiter (groß) im gesamten Ofen, um das Trocknen zu erreichen (im Prozess des erneuten Dampfwärmens der Kupferwicklung wird der Dampf zu Kondenswasser, das durch den Trap abgeleitet wird).
Fleischrauchmaschine geräuchert
(1) Eingebaute Rauchung: Mischen Sie das Rauchmaterial und Zucker im geeigneten Verhältnis und fügen Sie die eingebaute Rauchbox hinzu, stellen Sie die geeignete Rauchzeit und Rauchtemperatur am Bedienfeld ein, und erhitzen Sie den Rauch durch das elektrische Heizelement. Das Material durchläuft unvollständige Verbrennung, und der Axialventilator treibt den Ventilator vorwärts und rückwärts, sodass die durch die unvollständige Verbrennung des Rauchmaterials erzeugten flüchtigen Substanzen gleichmäßig im Ofen verteilt werden. Das Lebensmittel wird geräuchert und gefärbt.
(2) Externe Rauchung: Der Rauchprozess ist ähnlich wie bei der eingebauten Rauchung, jedoch bietet die externe Rauchung im Vergleich zur eingebauten Rauchung die Vorteile, die Größe des Rauchs und die Rauchkonzentration frei zu steuern. Der Rauch gelangt durch die Wirkung des Gebläses in den Rauchraum. Nach dem Durchgang wird er gefiltert, bevor er in den Ofenkörper gelangt, was den Gehalt an 3- und 4-Phenylpropans im Rauch erheblich reduziert. Beim Kalträuchern von Lachs wird die Temperatur im Ofen durch den Kompressor auf 0-30 ℃ geregelt, und die Rauchkammer raucht normal.
Außerdem ist zu beachten, dass geräuchertes Holz in der Regel mehr Holz ist, in einigen Regionen werden auch Reiskleie, Tee usw. verwendet, oder traditionelle chinesische Medizin, Mandarinen-Schale usw. verwendet. Das hohe Harzgehalt von Kiefern, Ulmen und Pfirsichen sowie Aprikosen führt zu schwarzem Rauch; Kakis und Maulbeerbäume erzeugen eigenartige Gerüche, was für geräuchertes Holz ungeeignet ist.
Färbung der Lebensmittelrauchmaschine
Der Räucherprozess färbt gleichzeitig. Wenn Sie es hellgelb räuchern möchten, verwenden Sie Sägemehl und weißen Zucker, und räuchern Sie es braun mit Sägemehl und braunem Zucker. Die Farbintensität kann anhand des Zuckergehalts bestimmt werden. Die Lebensmittelrauchmaschine ist gut im Färben von Lebensmitteln.