煙燻機介紹

的 food smoking machine is mainly used in some meat processing processes. Smokers have many functions, which can realize functions by cooking, drying, smoking, and coloring food. They are all necessary heating methods in the food processing process. The following is a detailed introduction to the functions of the food smoker

煙燻機烹飪

實現需要外接蒸汽發生器。蒸汽發生器有三種方式：電加熱、燃氣加熱和燃氣加熱。產生的蒸汽通過蒸汽管進入爐體，實現產品的烹飪功能。烹飪：為了實現烹飪，必須配備蒸汽發生器或工業鍋爐。蒸汽發生器可以是電加熱、天然氣加熱、燃氣加熱（蒸汽發生器的電加熱功率為18KW，建議選擇其他兩種加熱方式）。蒸汽直接進入煙燻機，實現烹飪功能。

煙燻機烘乾

電加熱烘乾：用電加熱管加熱，電熱管散發熱量，電動機驅動軸流風扇吸回熱量，然後風扇將熱量排出，熱量通過擋板（小）或擋板（大）在整個爐內循環，以實現烘乾。

蒸汽加熱與烘乾：蒸汽加熱銅線圈（沒有蒸汽源，銅線圈沒有任何意義）。銅線圈散發熱量，電動機驅動軸流風扇吸回熱量，然後軸流風扇將熱量排出，熱量通過擋板（小）或擋板（大）在整個爐內循環，以實現烘乾（在蒸汽再次加熱銅線圈的過程中，蒸汽會凝結成水，並通過水封排出）。

肉類煙燻機煙燻

(1) 內置煙燻：根據適當比例混合煙燻材料和糖，加入內置煙燻箱，在控制面板上設置適當的煙燻時間和溫度，通過電熱管加熱產生煙霧。煙霧中的揮發性物質由不完全燃燒產生，軸流電機驅動風扇前後轉動，使煙燻材料的不完全燃燒產生的揮發物均勻分散在爐內，實現煙燻和著色。

(2) 外部煙燻：煙燻過程類似於內置煙燻，但相比內置煙燻，外部煙燻具有自由控制煙霧大小和濃度的優點，煙霧通過鼓風機作用進入。經過過濾後進入爐體，這大大降低了煙霧中3-苯丙烷和4-苯丙烷的含量。當三文魚進行冷煙燻時，爐內溫度由壓縮機控制達到0-30℃的效果，煙燻室正常煙燻。

此外，值得注意的是，煙燻木材通常含有較多的木質，有些地區還使用米糠、茶葉等，或使用中藥、陳皮等。松樹、榆樹和桃樹的樹脂含量較高，會產生黑煙；柿子和桑樹會產生特殊氣味，不適合用作煙燻木材。

煙燻機著色

煙燻過程同時進行著著色。如果想讓它變成淺黃色，可以用鋸末並加入白糖，用鋸末和紅糖煙燻成棕色。色澤的深淺可以根據糖分含量來決定。煙燻機擅長為食物著色。