Innledning til matrøykeovnen

The mat for matlaging av matrøyking er hovudsakleg brukt i nokre kjøttbehandlingsprosessar. Røykarar har mange funksjonar, som kan realiserast ved koking, tørking, røyking og farging av mat. Dei er alle nødvendige oppvarmingsmetodar i matbehandlingsprosessen. Følgjande er ei detaljert introduksjon til funksjonane til matrøykinga.

Matrøykinga for mat

Realiseringsprosessen krev ein ekstern dampgenerator. Dampgeneratoren har tre metodar: elektrisk oppvarming, gassoppvarming, og gassoppvarming. Den produserte dampen går inn i ovnen gjennom dampslangen for å realisere produktets kokefunksjon. Koking: For å oppnå koking, må det vere utstyrt med ein dampgenerator eller ein industriell kjel. Dampgeneratoren kan vere elektrisk oppvarma, naturgassoppvarma, eller gassoppvarma (den elektriske oppvarmingskrafta til dampgeneratoren er 18KW, og det anbefalast å velje dei to andre oppvarmingsmetodane). Dampen går direkte inn i røykar, og oppnår kokefunksjonen.

Matrøykinga tørkar

Elektrisk oppvarma tørking: bruk elektrisitet til å varme opp den elektriske varmebjelken, varmebjelken vil spre varme, og motoren driv den aksiale vifta for å suge att varmen, og deretter kaster vifta ut varmen, og varmen passerer gjennom deflektoren (liten) eller deflektoren (stor) og sirkulerer i heile ovnen for å oppnå tørking.

Dampoppvarming og tørking: damp varmar kopparspiralen (kopparspiralen har ingen tyding utan ein dampskilde). Kopparspiralen strålar ut varme, og motoren driv den aksiale vifte for å suge att varmen, og deretter kaster den aksiale vifta ut varmen, og varmen passerer gjennom Deflektoren (liten) eller Deflektoren (stor) og sirkulerer gjennom ovnen for å oppnå tørking (i prosessen med dampoppvarming av kopparspiralen igjen, vil dampen bli til kondensvann, og det kondensvannet vert tømt ut gjennom trapet).

Kjøttrøykinga er røyka

(1) Innbygd røyking: bland røyke- og sukkerstoffet i riktig forhold og legg det innbygd røykerommet, still inn riktig røykingstid og røyketemperatur på kontrollpanelet, og varm opp røyken gjennom den elektriske varmebjelken. Materialet gjennomgår ufullstendig forbrenning, og den aksiale motoren driv fanen framover og bakover slik at dei flyktige stoffa som vert produsert av den ufullstendige forbrenninga av røyke-materialet, vert jevnt fordelt i ovnen, og maten vert røyka og farga.

(2) Ekstern røyking: Røykeprosessen er lik den innbygd røykinga, bortsett frå at samanlikna med innbygd røyking, har ekstern røyking fordelar av å kontrollere størrelsen på røyken og røykkonsentrasjonen fritt, og røyken går inn i røykarrommet gjennom bloweren. Etter passasjen vert røyken filtrert før den vert passert inn i ovnen, noko som i stor grad reduserer innhaldet av 3- og 4-fenylpropansamansetninga i røyken. Når laksen blir kaldrøykt, vert temperaturen i ovnen driven av kompressoren for å nå 0-30 ℃, og røykerommet røyker normalt.

I tillegg er det verdt å merke seg at røykt treverk generelt er meir tre, og nokre område bruker også riskorn, te, osv., eller bruker tradisjonell kinesisk medisin, sitrus, osv. Den høge resininnhaldet i furu, elme og fersken, og aprikos vil produsere svart røyk; persimmon og morbær produserer særegne luktar, noko som ikkje er eigna for røykt treverk.

Farging av matrøykinga

Røykeprosessen er farga samtidig. Vil du røyke den til lys gul, bruk sagflis og tilsett kvitt sukker, og røyke den til brun med sagflis og brunt sukker. Fargedybda kan bestemast ut frå sukkermengda. Matrøykinga er flink til å farge mat.