هل يمكن لآلة تقطيع اللحم قطع اللحم المجمد؟
يجب تجميد اللحم عند درجة حرارة منخفضة أثناء عملية اللحم والنقل، ومن المستحيل إذابة اللحم تمامًا أثناء المعالجة. هل يمكن استخدام جهاز تقطيع اللحم لقطع اللحم المجمد؟ الجواب نعم، ولكن هناك العديد من الأمور التي تحتاج إلى الانتباه إليها، يرجى إيلاء المزيد من الاهتمام.
ما هو نطاق درجة الحرارة؟
بشكل عام، أثناء عملية تجميد اللحوم، تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا وقد تصل إلى -18 درجة مئوية. إذا تم قطع مثل هذه المواد الخام مباشرة، فسوف يتضرر الشفرة بالتأكيد، لذا يمكننا إذابتها قليلاً، وانتظار حتى تصل درجة الحرارة إلى نطاق 0 درجة مئوية - 7 درجات مئوية. خلال عملية المعالجة والإنتاج، لن تتضرر آلة تقطيع اللحوم، ولن تتدهور اللحوم.
كيف يقطع جهاز تقطيع اللحم لفائف اللحم؟
يمكن لـ آلة تقطيع اللحم الضأن أن تقطع اللحم المجمد بسرعة إلى شرائح رقيقة أو لفائف لحم رقيقة. يمكن تعديل سمك المفرقعة، فمتى يمكن قطع لفائف اللحم؟ عندما يكون سمك شرائح اللحم أقل من 3 مم، يتم لفها. إذا كان أكثر من 3 مم، يتم تقطيعه شرائح. بالإضافة إلى ذلك، فإن درجة حرارة اللحم مهمة جدًا. إذا لم تكن درجة حرارة اللحم منخفضة بما يكفي، لا يمكن لفه، فقط درجة الحرارة. يكون ذلك ممكنًا فقط ضمن نطاق 0—-7 درجة مئوية، لذلك فإن سمك ودرجة حرارة لفائف اللحم مهمة جدًا. ثم، وفقًا للتجارب والأبحاث، يُنصح أن يكون سمك شرائح اللحم المثالي 1.7 مم، وفي الوقت نفسه، يجب ألا تكون درجة حرارة اللحم المجمد منخفضة جدًا، وإلا فإن لفائف اللحم المقطوعة ستكون سهلة الكسر بشكل خاص.