सर्वश्रेष्ठ सॉसेज उत्पादन लाइन
सॉसेज उत्पादन लाइन का उपयोग धूम्रपान सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है। उत्पादन चरण हैं: ग्राउंड मीट, कटे हुए मीट, मीट स्टफिंग, कवर भरना, धूम्रपान सॉसेज, और अंत में पैकेजिंग।
आधुनिक वाणिज्यिक सॉसेज उत्पादन प्रक्रिया में, सॉसेज निर्माता मशीन में मांस ग्राइंडर, मांस कटर, वैक्यूम मिक्सिंग मशीन, सॉसेज भरने वाली मशीन, धूम्रपान ओवन, सॉसेज पैकेजिंग मशीन आदि शामिल हैं। ये सभी मशीनें 304 स्टेनलेस स्टील से बनी हैं, और आउटपुट विभिन्न ग्राहकों की आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है।
सॉसेज उत्पादन लाइन की मशीन सूची
| आकार/मिमी | मशीन सूची |
| 1 | जमाया हुआ मांस ग्राइंडर |
| 2 | वैक्यूम स्टफिंग मशीन |
| 3 | हाइड्रोलिक एनिमा मशीन |
| 4 | सॉसेज बाइंडिंग वायर मशीन |
| 5 | मांस धूम्रपान ओवन |
| 6 | सॉसेज पैकेजिंग मशीन |
सॉसेज उत्पादन लाइन विवरण
मांस चुनें
कच्चा मांस आमतौर पर सूअर का मांस, बीफ और चिकन पर आधारित होता है। मांस ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
मांस को सीधे पीसें
सॉसेज उत्पादन का दूसरा चरण है, फ्रीज्ड मीट ग्राइंडर से सामग्री पीसना।
यह मशीन मांस के फाइबर टिशू को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। यह विभिन्न प्रकार के मांस भरने को विभिन्न छिद्र प्लेट संयोजनों के माध्यम से प्राप्त कर सकती है। यह फ्रीज्ड और ताजा दोनों मांस के लिए उपयुक्त है।
मांस भरना बनाएं
कटा हुआ मांस को अन्य अवयवों के साथ रेसिपी में मिलाएं।
वैक्यूम भरने वाली मशीन मिश्रण के लिए आवश्यक उपकरण है, उच्च दक्षता और आसान संचालन के साथ। यह हवा सूखने वाली आंतरिक उत्पाद, ग्रैन्युलर और कीचड़ मिश्रित आंतरिक उत्पाद और पेलेट उत्पाद बनाने के लिए पहली पसंद है, साथ ही डंपलिंग और वॉन्टन बनाने के लिए वैकल्पिक उपकरण।
सॉसेज भरें
मांस मिश्रण को कवर में डालें।
यह मशीन लचीली और सुविधाजनक है, यह विभिन्न मानकों के बड़े, मध्यम और छोटे सॉसेज उत्पादों को भर सकती है, और इसे संचालित करना आसान है।
मशीन का ऊपरी भाग एक भंडारण होपर और एक बटरफ्लाई वाल्व से लैस है, जो बिना कवर उठाए निरंतर भरने को सक्षम बनाता है और कार्य सामग्री की दर में सुधार करता है, यह सॉसेज उत्पादन लाइन में अनिवार्य उपकरण है।
सॉसेज को बाइंड वायर करें
सॉसेज भरने के बाद, इसे समय पर बांधना या कसा जाना चाहिए। इससे मांस के कवर से बाहर निकलने और बाहरी बैक्टीरिया को रोकने में मदद मिलती है, और यह मांस और हवा के बीच एक बाधा के रूप में कार्य करता है।
यह मशीन सॉसेज उत्पादन की दक्षता को बढ़ा सकती है, और लंबाई और व्यास को संशोधित किया जा सकता है।
मशीन में मानव-मशीन इंटरफेस नियंत्रण प्रणाली है, उच्च दक्षता, आसान संचालन, कच्चे माल की बचत
धूम्रपान
परंपरागत रूप से, धूम्रपान महत्वपूर्ण था क्योंकि यह तैयार उत्पाद पर बैक्टीरिया के विकास को रोकता था।
यह उपकरण पकाने, सुखाने, धूम्रपान करने और रंगने के चार कार्य करता है। इसे विभिन्न प्रकार के संसाधित सॉसेज के अनुसार सेट किया जा सकता है। और तैयार उत्पाद में 3,4-बेंज़ोपाइरीन कार्सिनोजेन नहीं होते हैं, धूम्रपान वाला भोजन सुरक्षित और विश्वसनीय है।
मछली के टुकड़े, पूरे मछली, और मछली स्नैक्स:
पैकेजिंग के लिए, हम वैक्यूम पैकेजिंग का सुझाव देते हैं, क्योंकि वैक्यूम पैकेजिंग का सीलिंग तापमान पर्याप्त उच्च है, अधिकांश हानिकारक सूक्ष्मजीव पानी और ऑक्सीजन की आवश्यकता से प्रजनन करते हैं, और वैक्यूम पैकेजिंग पानी और ऑक्सीजन को अलग कर सकती है, जिससे भोजन में सूक्ष्मजीवों का प्रजनन असंभव हो जाता है, और भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है।
सॉसेज उत्पादन में सामान्य समस्याएँ
| समस्याएँ | कारण |
| कवर फटना | 1. कवर स्वयं विभिन्न स्तरों पर क्षय हो सकते हैं। 2. अधिक नमी वाले मांस के साथ, जब तेजी से गर्मी के दौरान मांस फैलता है, तो कवर फट सकता है। 3. कवर की मोटाई में भिन्नता होती है। 4. सॉसेज भरने में कसाव में भिन्नता होती है। |
| बाहरी पर त्वचा फटी हुई है | धुआं गर्म है, गर्म है, या आंत की निचली छोर के बहुत करीब है। |
| गहरा रंग | वह गुणवत्ता जो तापमान कम होने पर धुआं छोड़ती है या धुआं कम होता है, और वह एनिमा जो नमी अवशोषित करने के बाद धुआं छोड़ती है, कवर को चमकदार बना सकती है, वह खराब है। |
| विभिन्न रंग गहराई | जब तापमान उच्च होता है, तो रंग हल्का होता है; कम तापमान पर, रंग गहरा होता है। |