A linguiça tem uma cor brilhante e um bom sabor. Ela rompe o limite de idade e possui uma ampla base de clientes. Como produzir linguiças em escala comercial? Quais máquinas de fazer linguiça estão incluídas no processo de fabricação de linguiças?

Processo de fabricação de linguiça

As etapas de produção de linguiças incluem aproximadamente as seguintes etapas: moer carne, cortar carne, misturar carne, preencher linguiça, amarrar, defumar, embalar

  • Moer carne O passo é misturar um pedaço inteiro de porco em tiras de diâmetro pequeno. Se seus ingredientes forem pedaços pequenos de carne, ignore este passo.
  • Cortar carne Este passo é para cortar a carne em um purê, e é melhor preencher na tripa animal.
  • Recheio Coloque a carne cortada e os temperos na máquina de recheio e mexa para obter um sabor melhor. É melhor usar a máquina de recheio a vácuo para que o tempero entre completamente na carne em purê.
  • Enema  Normalmente usa-se uma máquina profissional de recheio de linguiça. Máquinas profissionais de recheio de linguiça podem preencher carne nas tripas em uma quantidade fixa, e ela amarrará um nó em um comprimento determinado do quadrado.
  • Amarrar Este passo é conveniente para o Próximo passo na defumação, é melhor amarrar em um comprimento determinado.
planta de produção de linguiça
planta de produção de linguiça
  • Defumar É uma etapa importante na produção de linguiças, ela determina diretamente a cor e o sabor da linguiça. Linguiças amarradas obtêm uma cor brilhante através do vapor, secagem, defumação. A linguiça geralmente adquire cor por defumação, podendo obter diferentes cores de fumaça mudando os materiais de defumação.
  • Embalagem Para facilitar o transporte e armazenamento, geralmente as linguiças são embaladas com uma máquina de embalagem a vácuo.

Através dos passos acima, você pode obter uma linguiça defumada deliciosa.

O processo de produção comercial de linguiças

Comercialmente, a produção de linguiças precisa ser concluída por máquinas de fazer linguiça. Para uma linha de produção de linguiças de pequeno porte, são necessárias as seguintes máquinas:

Moedor de carne, batedeira/máquina de picar, máquina de recheio a vácuo, máquina de recheio de linguiça, máquina de amarrar com fio, defumador (pode realizar cozimento, secagem, defumação, coloração), máquina de embalagem a vácuo, linha de pasteurização.