เครื่องผสมตัดเนื้อเพื่อทำลูกชิ้น

ในกระบวนการทำลูกชิ้น คุณภาพของเนื้อในลูกชิ้นเป็นตัวกำหนดรสชาติของลูกชิ้น การใช้เครื่องผสมเนื้อสำหรับตัดเนื้อในการประมวลผลไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ แต่ยังทำให้รสชาติของลูกชิ้นมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ลูกชิ้นที่ดีจะมีรสชาติ สี และเนื้อสัมผัสที่ดี เครื่องมือเป็นสิ่งสำคัญในกระบวนการผลิต เครื่องบดเป็นอุปกรณ์หลักในขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบของลูกชิ้น

กระบวนการทำลูกชิ้น

กระบวนการผลิตลูกชิ้นเชิงพาณิชย์ประกอบด้วยสี่ขั้นตอนหลัก คือ การแยกและทำความสะอาดเนื้อ → การบดวัตถุดิบ → การขึ้นรูป → การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว การทำลูกชิ้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่บางขั้นตอนอาจใช้เวลานานหากไม่มีเครื่องช่วย เช่น กระบวนการบดเนื้อและการขึ้นรูปลูกชิ้น

การแปรรูปวัตถุดิบสำหรับลูกชิ้น

วัตถุดิบหลักของลูกชิ้นประกอบด้วยเนื้อสัตว์เป็นหลัก รวมถึงการปรุงรสบางชนิด เนื้อต้องถูกแบ่งก่อนเพื่อความสะดวกในการบดต่อไป การลวกเนื้อเพื่อขจัดเลือดและไขมันที่เหลืออยู่บนผิวเนื้อเป็นขั้นตอนสำคัญ ควรรักษาอุณหภูมิน้ำไม่ให้สูงเกินไป เพราะอุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้เนื้อสูญเสียรสชาติเดิมได้ แต่ควรระวังไม่ให้น้ำร้อนเกินไปในระหว่างการลวก

เครื่องผสมเนื้อสำหรับบดเนื้อ

เครื่องผสมเนื้อสามารถบดเนื้อได้อย่างรวดเร็ว และสามารถเติมเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ ขิง และต้นหอม ระหว่างการบดได้ การปรุงรสสามารถทำได้ในขณะบดเนื้อด้วย หากกลัวอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะส่งผลต่อรสชาติ สามารถเติมน้ำแข็งบดเพื่อให้ลูกชิ้นมีความยืดหยุ่นมากขึ้น อุณหภูมิโดยทั่วไปควรควบคุมไม่เกิน 10°C และชิ้นเนื้อบดควรมีขนาดประมาณ 4-5 มม.

เครื่องทำลูกชิ้นสำหรับขึ้นรูป

การประมวลผลผ่าน เครื่องทำลูกชิ้น สามารถขึ้นรูปลูกชิ้นโดยอัตโนมัติ เครื่องทำลูกชิ้นทำงานโดยหลักการของการอัดและตัด ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วสามารถนำไปแช่น้ำอุ่นได้ทันที แล้วแช่แข็งและบรรจุภัณฑ์อย่างรวดเร็ว หรือสามารถนำไปทอดและแปรรูปต่อได้ สำหรับการขาย ลูกชิ้นแช่แข็งสามารถเก็บได้นานและง่ายต่อการขนส่ง

การใช้งานเครื่องผสมเนื้อสำหรับตัดเนื้อ

เครื่องผสมเนื้อสามารถใช้ได้ทั้งในการผลิตลูกชิ้น ไส้กรอก เต้าหู้ปลา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตัวเครื่องง่ายต่อการทำความสะอาด วัสดุของเครื่องบดเป็นสแตนเลส ซึ่งทนทาน

หน้าที่ของเครื่องผสมเนื้อสำหรับตัดเนื้อ

เครื่องผสมเนื้อสามารถประมวลผลเนื้อและผัก เช่น หัวหอม พริก กระเทียม กะหล่ำปลี ฯลฯ และเครื่องแบ่งเป็นสองประเภท คือ เครื่องบดความถี่สูงและเครื่องบดความถี่ปรับได้ เครื่องบดความถี่ปรับได้มีความจุมากกว่า เนื้อสามารถถูกตัดเป็นชิ้น ลูกเต๋า หรือบดละเอียดโดยการประมวลผลด้วยเครื่อง

ข้อดีของเครื่องผสมเนื้อสำหรับตัดเนื้อ

1. เครื่องผสมตัดทำจากสแตนเลส โครงสร้างกะทัดรัด รูปลักษณ์สวยงาม และทำความสะอาดง่าย

2. ส่วนประกอบหลักได้รับการประมวลผลโดยศูนย์กลึงเพื่อความแม่นยำในการ machining

3. ใบมีดคมและทนทาน การทำงานที่ความเร็วสูงเสถียร และผสมและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ดี

4. เลือกใช้ลูกปืนคุณภาพนำเข้า มอเตอร์เป็นไปตามมาตรฐานยุโรป มีความสามารถในการต้านทานการโอเวอร์โหลดสูง

5. ความเร็วสูงสุดถึง 4500 rpm ซึ่งสามารถปรับปรุงผลการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างมาก ทำให้ผลผลิตสูงขึ้น และผลลัพธ์ดียิ่งขึ้น

6. ช่องว่างระหว่างปลายมีดและถังบดไม่เกิน 1.5 มม.