Sử dụng máy trộn cắt thịt để làm thịt viên

Trong quá trình chế biến viên thịt, chất lượng nhân thịt quyết định hương vị của viên thịt. Sử dụng máy trộn cắt thịt để xử lý viên thịt không chỉ nâng cao hiệu quả mà còn làm cho viên thịt dai hơn. Viên thịt ngon phải có hương vị, màu sắc và kết cấu tốt, và công cụ rất quan trọng trong quá trình chế biến. Máy xay chủ yếu được sử dụng trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu của viên thịt.

Quá trình làm viên thịt

Xử lý viên thịt thương mại chủ yếu gồm bốn bước: phân đoạn và làm sạch thịt → nghiền nguyên liệu → tạo hình → đông lạnh nhanh. Quá trình chế biến viên thịt khá đơn giản, nhưng một số bước có thể mất nhiều thời gian nếu không dùng máy. Như quá trình xay thịt và tạo hình viên thịt.

Xử lý nguyên liệu làm viên thịt

Nguyên liệu làm viên thịt chủ yếu bao gồm quá trình xử lý thịt, cũng như xử lý một số gia vị. Thịt cần được chia nhỏ trước, mục đích của việc chia nhỏ là để thuận tiện cho bước tiếp theo là nghiền. Sau đó, cần trần để loại bỏ máu còn sót lại và mỡ khỏi bề mặt thịt. Nhưng cần lưu ý rằng nhiệt độ của nước không nên quá cao khi trần. Nước quá nóng có thể làm mất đi hương vị ban đầu của thịt.

Máy trộn cắt thịt để nghiền thịt

Máy trộn cắt thịt có thể xay thịt nhanh chóng, và một số gia vị như muối, gừng, hành lá có thể được thêm vào trong quá trình xay. Việc nêm nếm cũng có thể thực hiện trong khi thịt đang được xay. Nếu bạn sợ nhiệt độ tăng sẽ ảnh hưởng đến hương vị khi xay thịt, bạn có thể thêm đá nghiền để làm viên thịt mềm dai hơn. Nhiệt độ thường được kiểm soát dưới 10°C, và các hạt thịt xay nhỏ ưu tiên từ 4-5mm.

Máy làm viên thịt để tạo hình

Quá trình xử lý qua máy làm viên thịt có thể tự động tạo hình viên thịt. Máy làm viên thịt hoạt động theo nguyên lý đùn và cắt. Các viên thịt đã tạo hình có thể bỏ trực tiếp vào nước ấm, sau đó đông lạnh và đóng gói nhanh chóng, hoặc có thể chiên trực tiếp rồi chế biến. Để bán, các viên đông lạnh có thể bảo quản lâu dài và dễ vận chuyển.

Việc sử dụng máy trộn cắt thịt

Máy trộn cắt thịt không chỉ dùng để sản xuất viên thịt, mà còn làm xúc xích, đậu hũ cá, và các sản phẩm khác. Máy đơn giản và dễ vệ sinh. Vật liệu của máy xay là thép không gỉ, bền bỉ.

Chức năng của máy trộn cắt thịt

Máy trộn cắt thịt có thể xử lý thịt cũng như rau củ, như hành, ớt, tỏi, bắp cải, v.v. Và máy được chia thành hai loại, một là máy xay tần số cao và loại còn lại là máy xay tần số biến đổi. Máy xay tần số biến đổi có công suất lớn hơn. Thịt có thể được cắt thành khối, miếng hoặc nghiền nhỏ bằng quá trình xử lý của máy.

Ưu điểm của máy trộn cắt thịt

1. Máy trộn cắt thịt làm bằng thép không gỉ, cấu trúc nhỏ gọn, hình thức đẹp, dễ vệ sinh.

2. Các thành phần chính được gia công bởi trung tâm gia công để đảm bảo độ chính xác của gia công.

3. Lưỡi dao sắc và bền, hoạt động ổn định ở tốc độ cao, trộn và nhũ hóa nguyên liệu tốt.

4. Lựa chọn vòng bi nhập khẩu; động cơ phù hợp tiêu chuẩn châu Âu và có khả năng chống quá tải mạnh mẽ.

5. Tốc độ đạt 4500 vòng/phút, có thể nâng cao đáng kể hiệu quả nhũ hóa, làm năng suất cao hơn, hiệu quả tốt hơn.

6. Khoảng cách giữa đầu dao và nồi xay nhỏ hơn 1,5mm.