تنظيف وتعقيم المعدات: العمل بالماء النظيف (ماء ساخن) بالتفريش → منظف التنظيف → غسل بالماء → الكحول بنسبة 75% أو محلول هيبوكلوريت الصوديوم بتركيز 150-200 جزء في المليون لمدة 30 دقيقة → الشطف بالماء.
  1. نظف ال مطحنة اللحم, الخلاط، الكوب، آلة التقطيع، آلة الحقن, آلة الحقنة الشرجية, آلة الربط، إلخ، مرة واحدة على الأقل في اليوم، وتطهيرها كل يوم اثنين وأربعاء وجمعة. عند إنتاج منتجات مختلفة، يجب تنظيف الآلة في كل مرة. بعد الاستخدام، آلة حقن محلول ملحي للحم, سحب إبر الحقن، تنظيفها واحدة تلو الأخرى، نفخها بالهواء المضغوط، نقعها في ماء مطهر، شطفها جيدًا قبل الاستخدام، والحذر من انسداد الإبرة.
2. عندما تتعطل المعدات وتحتاج إلى إصلاح، إذا تجاوز وقت الإصلاح 30 دقيقة، يتم تصريف اللحم إلى آلات أخرى للإنتاج (يتم تقليل درجة الحرارة عندما لا يمكن إنتاجه)؛ يجب تطهير الصيانة الداخلية للمعدات قبل الاستخدام. تنظيف وتعقيم الأدوات: العمل بالماء النظيف بالتفريش→ تنظيف بمادة التنظيف→ شطف بالماء النظيف→ تجفيف بالماء—تعقيم بمحلول NaClO بتركيز 150-200 جزء في المليون لمدة 30 دقيقة→ شطف بالماء ورش بالماء (يتم تنظيف لوح التقطيع وفقًا لترتيب من السطح إلى الجدار الجانبي إلى القدم)