Grande machine de marinade pour poulet | Machine à aromatiser la viande | Machine à tumbling sous vide

La machine de marinade pour poulet, également appelée tumulus à vide hydraulique, est une machine industrielle pour une marinade rapide, attendrissement et aromatisation du poulet sous pression de vide. La capacité totale du réservoir est 4000L. La capacité de charge efficace est supérieure à 2000 kg. Elle convient aux grandes usines de transformation de viande, cuisines centrales et centres de distribution alimentaire.

Sous pression de vide, la machine élargit la structure de la viande. Le tambour tourne en avant et en arrière à 3–12 rpm avec contrôle de vitesse variable. Cela permet à la marinade de pénétrer complètement dans les fibres de la viande. Améliore l'uniformité de la saveur et augmente le rendement.

La machine est équipée d'un système de contrôle à écran tactile PLC, d'une alimentation automatique, d'une ouverture automatique du couvercle et d'un système de décharge inclinée hydraulique. Elle garantit une production efficace, stable et automatisée. C'est une machine importante pour améliorer la qualité et l'efficacité du traitement du poulet.

Fonctions de la grande machine de marinade pour poulet

• Marinage sous vide : Crée une pression négative à l'intérieur du tambour, permettant à la viande de se dilater et à la marinade de pénétrer rapidement pour une saveur plus uniforme.
• Tournage à vitesse variable : Vitesse sans à-coups de 3–12 rpm, rotation en avant et en arrière avec fonctionnement intermittent, maintenant la viande tendre sans dommage.
• Automatisation hydraulique : Inclinaison hydraulique du tambour, alimentation automatique et ouverture du couvercle, facilitant le chargement, le déchargement et le nettoyage.
• Contrôle intelligent : L'écran tactile PLC règle le niveau de vide, le temps et les intervalles d'une seule touche, standardisant le processus pour une opération sans surveillance.
• Conservation & Hygiène : Un environnement pauvre en oxygène inhibe les microbes, réduit l'oxydation, maintient la couleur fraîche de la viande et prolonge la durée de conservation.

Ingrédients applicables

• Poitrine de poulet, cuisse de poulet, ailes de poulet, pattes de poulet
• Poulet haché, poulet transformé, bandes de poulet marbrées
• Autres volailles, viande avec os, viande pré-préparée pour plats prêts à cuire

Quels sont les avantages de la grande machine de saveur de viande ?

Spécifications techniques – Grande machine de marinade pour poulet

Quel est le principe de fonctionnement de la machine de marinade pour poulet ?

La machine de marinade pour poulet utilise une pompe à vide pour créer un environnement de pression négative. Cela provoque l'expansion et le relâchement de la poulet. Elle réduit l'oxydation et inhibe la croissance microbienne.

Le tambour tourne en avant et en arrière avec contrôle de vitesse variable. Des lames internes soulèvent, font tomber et massent les morceaux de viande. Cette action détache les fibres musculaires.

Sous l'effet combiné du vide et du tournage mécanique, la marinade pénètre rapidement et uniformément dans la viande. Elle permet une absorption rapide de la saveur, attendrit, retient mieux l'eau et augmente le rendement.

Le système hydraulique fonctionne avec un contrôle intelligent PLC. Il réalise automatiquement l'alimentation, le tournage et le déchargement. La machine possède un haut niveau d'automatisation.

Comment utiliser une machine de marinade pour volailles ?

• Charge du tumulus : Dans la rotation du tumulus, si le nombre de morceaux de viande dans le tambour est trop élevé, la rotation sera fortement affectée par le mélange inégal, si la quantité de viande dans le tambour est trop faible, cela entraînera un tournage excessif, des dommages à la viande, et une augmentation des coûts de consommation. Nous recommandons une charge complète d'environ 60 %, avec un tumulus en haut et en bas entre 5 %, selon la densité de la viande.
• Intervalle de tournage : Dans le processus de production par tournage, un tournage continu n'est pas nécessaire, et cela peut être fastidieux et laborieux. Il est généralement recommandé entre 20 minutes de tournage et 5-10 minutes de repos.
•  Temps de tournage : Le temps total de tournage est important pour l'uniformité et la standardisation du produit. Une fois qu'une procédure produisant un produit standardisé a été adoptée, cette procédure ou cycle de tournage doit rester le même.

Pourquoi utiliser une machine de marinade pour poulet ?

Le processus traditionnel de maturation de la viande prend beaucoup de temps et a une faible efficacité. Il entraîne souvent une couleur inégale et un faible rendement. La marinade manuelle ne répond pas non plus aux normes d'hygiène et demande beaucoup de main-d'œuvre.

La machine de marinade pour poulet résout ces problèmes. Fabriquée en acier inoxydable 304, elle fonctionne sous conditions de vide. La machine tourne et masse la viande rapidement et uniformément. Cela permet à la marinade de pénétrer plus vite et plus uniformément. Elle améliore la saveur, la tendreté et le rendement du produit.

Une rotation continue assure une couleur uniforme. L'environnement sous vide inhibe la croissance microbienne et réduit l'oxydation. Combiné à un contrôle de basse température, il aide à maintenir la fraîcheur et la sécurité du produit.

Pourquoi choisir Taizy ?

• Certifications de confiance : Certifié ISO9001 et CE, testé par SGS et TUV, garantissant la qualité et une exportation sans souci.
• Protection de la garantie : Garantie d'un an pour toute la machine, support prioritaire pour les composants principaux.
• Service après-vente complet : Fournit des manuels d'installation, une assistance à distance et un support d'ingénieur sur site si nécessaire.
• Personnalisation professionnelle : Spécialisé dans les équipements de transformation de la viande, compatible avec les lignes de production de poulet, offrant des solutions matures et stables.

Produits Connexes

En plus de la machine de marinade pour poulet, nous proposons également une gamme complète d'équipements de transformation de la viande, tels que machines de découpe de poulet, machines de tranchage de poulet, et d'autres solutions de transformation de volailles.

N'hésitez pas à nous contacter pour plus de détails et des solutions personnalisées.