Introduzione alla macchina per il fumo degli alimenti
La macchina per fumare alimenti è principalmente usata in alcuni processi di lavorazione della carne. Fumatori hanno molte funzioni, che possono realizzare funzioni di cottura, essiccazione, affumicatura e colorazione del cibo. Sono tutti metodi di riscaldamento necessari nel processo di lavorazione degli alimenti. Di seguito una dettagliata introduzione alle funzioni della macchina per fumare alimenti.
Cottura della macchina per fumare alimenti
La realizzazione richiede un generatore di vapore esterno. Il generatore di vapore ha tre metodi: riscaldamento elettrico, riscaldamento a gas e riscaldamento a gas. Il vapore generato entra nel corpo della fornace attraverso il tubo del vapore per realizzare la funzione di cottura del prodotto. Cottura: Per ottenere la cottura, deve essere dotato di un generatore di vapore o di una caldaia industriale. Il generatore di vapore può essere riscaldato elettricamente, a gas naturale, o a gas (la potenza di riscaldamento elettrico del generatore di vapore è di 18KW, si consiglia di scegliere gli altri due metodi di riscaldamento). Il vapore viene direttamente passato nel fumoir per realizzare la funzione di cottura.
Asciugatura con fumaiola
Asciugatura con riscaldamento elettrico: usare l'elettricità per riscaldare il tubo di riscaldamento elettrico, il tubo di riscaldamento dissipa calore, il motore aziona la ventola assiale per risucchiare il calore, e poi il calore viene espulso dalla ventola, e il calore passa attraverso il deflettore (piccolo) o il deflettore (grande) per circolare nell'intero forno per ottenere l'essiccazione.
Riscaldamento a vapore e essiccazione: il vapore riscalda la bobina di rame (la bobina di rame non ha alcun significato senza una fonte di vapore). La bobina di rame irradia calore, e il motore aziona la ventola assiale per risucchiare il calore, e poi la ventola espelle il calore, e il calore passa attraverso il deflettore (piccolo) o il deflettore (grande) per circolare in tutto il forno per ottenere l'essiccazione (nel processo di riscaldamento a vapore della bobina di rame, il vapore si condensa e l'acqua condensata viene scaricata attraverso la trappola).
Macchina per affumicare la carne
(1) Fumatura integrata: mescolare il materiale di fumatura e lo zucchero secondo la proporzione appropriata e aggiungere la scatola di fumatura integrata, impostare il tempo di fumatura e la temperatura di fumatura appropriati sul pannello di controllo, e riscaldare il fumo attraverso il tubo di riscaldamento elettrico. Il materiale subisce una combustione incompleta, e il motore a flusso assiale aziona la ventola per farla muovere avanti e indietro in modo che le sostanze volatili prodotte dalla combustione incompleta del materiale di fumatura siano disperse uniformemente nel forno, e il cibo venga affumicato e colorato.
(2) Fumatura esterna: Il processo di fumatura è simile a quello integrato, tranne che rispetto alla fumatura integrata, quella esterna ha i vantaggi di controllare liberamente la dimensione del fumo e la concentrazione di fumo, e il fumo entra nel fumo attraverso l'azione del ventilatore. Dopo il passaggio, viene filtrato prima di entrare nel corpo della fornace, riducendo notevolmente il contenuto di 3 e 4-fenilpropano nel rapporto del fumo. Quando il salmone viene affumicato a freddo, la temperatura nella fornace viene portata dal compressore per raggiungere l'effetto di 0-30 ℃, e la camera di fumatura fuma normalmente.
Inoltre, è importante notare che il legno affumicato è generalmente più legno, e alcune zone usano anche crusca di riso, tè, ecc., o usano medicina tradizionale cinese, scorza di mandarino, ecc. L'alto contenuto di resina di pino, olmo e pesca, e albicocco produrranno fumo nero; cachi e gelso producono odori peculiari, il che non è adatto per il legno affumicato.
Colorazione della macchina per fumare alimenti
Il processo di fumatura è colorato contemporaneamente. Se si desidera affumicarlo in giallo chiaro, usare segatura e aggiungere zucchero bianco, e affumicarlo con segatura e zucchero di canna marrone. La profondità del colore può essere determinata in base al contenuto di zucchero. La macchina per fumare alimenti è brava a colorare il cibo.