Um fatiador de carne pode cortar carne congelada?
A carne precisa ser congelada a uma temperatura baixa durante o processo de transporte e processamento, e não é possível descongelar completamente a carne durante o processamento. Pode-se usar uma fatiadora de carne para cortar carne congelada? A resposta é sim, mas há muitas questões que precisam de atenção. Por favor, preste mais atenção.
Qual é a faixa de temperatura?
Geralmente, durante o processo de congelamento da carne, a temperatura é muito baixa e pode chegar a -18°C. Se tais matérias-primas forem cortadas diretamente, isso definitivamente danificará a lâmina, então podemos descongelá-las ligeiramente e esperar até que a temperatura alcance a faixa de 0°C a 7°C. Durante o processo de processamento e produção, o cortador de carne não será danificado e a carne não se deteriorará.
Como a fatiadora de carne corta os rolos de carne?
A máquina de fatiar carne pode cortar rapidamente carne congelada em fatias finas ou rolos de carne finos. A espessura do fatiador pode ser ajustada, então, em que circunstâncias os rolos de carne podem ser cortados? Quando a espessura da fatia de carne estiver abaixo de 3mm, ela será enrolada. Se estiver acima de 3mm, será fatiada. Além disso, a temperatura da carne também é muito importante. Se a temperatura da carne não estiver baixa o suficiente, ela não poderá ser enrolada, apenas a temperatura. Isso só é possível na faixa de 0—-7°C, portanto, a espessura e a temperatura dos rolos de carne são muito importantes. Então, de acordo com experimentos e pesquisas, a espessura ideal das fatias de carne é recomendada em 1,7mm, e ao mesmo tempo, a temperatura da carne congelada não deve ser muito baixa, caso contrário, os rolos de carne cortados serão particularmente propensos a quebrar.