Grande Máquina de Marinada de Frango | Máquina de Temperar Carne | Tumbler a Vácuo

A máquina de marinar frango, também chamada de tumbler de vácuo hidráulico, é uma máquina industrial para marinar, amaciar e temperar frango rapidamente sob pressão de vácuo. A capacidade total do tanque é 4000L. A capacidade de carga efetiva é superior a 2000 kg. É adequada para grandes usinas de processamento de carne, cozinhas centrais e centros de distribuição de alimentos.

Sob pressão de vácuo, a máquina expande a estrutura da carne. O tambor gira para frente e para trás a 3–12 rpm com controle de velocidade variável. Isso permite que a marinada penetre totalmente nas fibras da carne. Melhora a uniformidade do sabor e aumenta o rendimento.

A máquina é equipada com um sistema de controle touchscreen PLC, alimentação automática, abertura automática da tampa e sistema de descarga com inclinação hidráulica. Garante uma produção eficiente, estável e automatizada. É uma máquina importante para melhorar a qualidade e eficiência do processamento de frango.

Funções da Grande Máquina de Marinar Frango

• Marinada a Vácuo: Cria pressão negativa dentro do tambor, permitindo que a carne se expanda e a marinada penetre rapidamente para um sabor mais uniforme.
• Tumbling de Velocidade Variável: Velocidade de 3–12 rpm sem degrau, rotação para frente e para trás com operação intermitente, mantendo a carne macia sem danificar.
• Automação Hidráulica: Inclinação do tambor hidráulico, alimentação automática e abertura da tampa, facilitando carga, descarregamento e limpeza.
• Controle Inteligente: A tela sensível ao toque PLC ajusta o nível de vácuo, tempo e intervalos com um toque, padronizando o processo para operação sem supervisão.
• Preservação & Higiene: Ambiente com baixo teor de oxigênio inibe micro-organismos, reduz oxidação, mantém a cor da carne fresca e prolonga a vida útil.

Ingredientes aplicáveis

• Peito de frango, coxa de frango, asas de frango, pés de frango
• Frango moído, frango processado, tiras de frango marmorizadas
• Outros aves, carne com osso, carne pré-preparada para pratos prontos para cozinhar

Quais são as vantagens da Grande Máquina de Temperar Carne?

Especificações Técnicas – Grande Máquina de Marinar Frango

Qual é o princípio de funcionamento da máquina de marinar frango?

A máquina de marinar frango usa uma bomba de vácuo para criar um ambiente de pressão negativa. Isso faz com que o frango se expanda e afrouxe. Reduz a oxidação e inibe o crescimento microbiano.

O tambor gira para frente e para trás com controle de velocidade variável. As lâminas internas levantam, deixam cair e massageiam os pedaços de carne. Essa ação solta as fibras musculares.

Sob o efeito combinado de vácuo e rotação mecânica, a marinada penetra rápida e uniformemente na carne. Alcança rápida absorção de sabor, amaciamento, melhor retenção de água e maior rendimento.

O sistema hidráulico funciona com controle inteligente PLC. Completa automaticamente a alimentação, rotação e descarga. A máquina possui alto nível de automação.

Como usar uma máquina de marinar aves?

• Carga do tambor: No tambor em rotação, se a quantidade de carne no tambor for excessiva, a mistura será bastante afetada pela mistura desigual; se a quantidade de carne for muito pouca, resultará em rotação excessiva, dano à carne e aumento dos custos de consumo. Recomendamos uma carga de aproximadamente 60% do tambor cheio, com o tambor girando para cima e para baixo entre 5%, dependendo da densidade da carne.
• Intervalo de rotação: No processo de produção em tambor, a rotação contínua não é necessária, sendo cansativa e trabalhosa. Geralmente, recomenda-se entre 20 minutos de rotação e 5-10 minutos de descanso.
•  Tempo de rotação: O tempo total de rotação é importante para a uniformidade e padronização do produto. Uma vez adotado um procedimento que produz um produto padronizado, esse procedimento ou ciclo de rotação deve permanecer o mesmo.

Por que usar uma máquina de marinar frango?

A cura tradicional de carne leva muito tempo e tem baixa eficiência. Muitas vezes resulta em cor desigual e baixo rendimento. A marinada manual também não atende aos padrões de higiene e é trabalhosa.

A máquina de marinar frango resolve esses problemas. Feita de aço inoxidável 304, funciona sob condições de vácuo. A máquina gira e massageia a carne de forma rápida e uniforme. Isso permite que a marinada penetre mais rápido e de maneira mais uniforme. Melhora o sabor, a maciez e o rendimento do produto.

A rotação contínua garante cor uniforme. O ambiente de vácuo inibe o crescimento microbiano e reduz a oxidação. Com controle de baixa temperatura, ajuda a manter a frescura e segurança do produto.

Por que escolher a Taizy?

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• Pós-Venda Abrangente: Fornece manuais de instalação, orientação remota e suporte de engenheiros no local, se necessário.
• Personalização Profissional: Focado em equipamentos de processamento de carne, compatível com linhas de produção de frango, oferecendo soluções maduras e estáveis.

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