肉類切割攪拌機用於製作肉丸

在肉丸加工過程中，肉餡的質量決定了肉丸的口感。使用絞肉機不僅提高效率，還能使肉丸口感更有彈性。優質的肉丸在味道、色澤和質地上都很出色，工具在加工過程中非常重要。刀片主要用於肉丸的原料準備階段。

肉丸的製作工藝

商用肉丸加工主要包括四個工序：肉段切割與清洗→原料粉碎處理→成型→速凍。肉丸的加工流程相對簡單，但如果不使用機器，某些工序可能會耗時較長。例如絞肉工序和肉丸成型工序。

肉丸原料加工

肉丸的原料主要包括肉類的加工，以及部分調味料的處理。肉類首先需要分割，目的是方便下一步的絞碎。然後需要燙煮，以去除肉表面的殘留血液和脂肪。但值得注意的是，燙煮時水溫不宜過高，過高的水溫會導致肉失去原有的風味。

用於絞肉的絞肉機

絞肉機可以快速絞碎肉類，並且在絞肉過程中可以加入鹽、薑、蔥等調味料。調味也可以在絞肉時進行。如果擔心溫度升高影響口感，可以加入一些碎冰，使肉丸更有彈性。一般控制在10°C以下，絞碎的肉粒最好為4-5mm。

成型用肉丸機

通過肉丸機的加工可以自動成型肉丸。肉丸機的工作原理是擠壓和切割。成型的肉丸可以直接放入溫水中，然後快速冷凍包裝，或者直接油炸後再加工。冷凍的肉丸可以長時間保存，也方便運輸。

絞肉機的使用

絞肉機不僅可以用來製作肉丸，還可以用來製作香腸、魚豆腐等產品。機器結構簡單，易於清洗。刀片材質為不銹鋼，耐用。

絞肉機的功能

絞肉機可以加工肉類和蔬菜，如洋蔥、辣椒、大蒜、捲心菜等。機器分為兩種類型，一種是高頻刀片，另一種是變頻刀片。變頻刀片容量較大。肉可以切成塊、碎或用機器加工成泥狀。

絞肉機的優點

1. 切割機由不銹鋼製成，結構緊湊，外觀美觀，易於清洗。

2. 主要部件由加工中心加工，確保加工精度。

3. 刀片鋒利耐用，高速運轉穩定，材料混合乳化良好。

4. 選用進口軸承；電機符合歐洲標準，具有較強的抗過載能力。

5. 轉速達到4500轉/分鐘，能大大提高乳化效果，提高產量，效果更佳。

6. 刀尖與切碎鍋的間隙小於1.5mm。