Introducción a la máquina de ahumar alimentos
La máquina ahumadora de alimentos se usa principalmente en algunos procesos de procesamiento de carne. Smokers tienen muchas funciones, que pueden realizar funciones como cocinar, secar, ahumar y dar color a los alimentos. Todas son métodos de calentamiento necesarios en el proceso de elaboración de alimentos. A continuación se presenta una introducción detallada a las funciones del ahumador de alimentos
Máquina de ahumado de alimentos
La realización requiere un generador de vapor externo. El generador de vapor tiene tres métodos: calefacción eléctrica, calefacción a gas y calefacción a gas. El vapor generado entra en el cuerpo del horno a través del tubo de vapor para realizar la función de cocción del producto. Cocción: Para lograr la cocción, debe estar equipado con un generador de vapor o una caldera industrial. El generador de vapor puede ser de calefacción eléctrica, calefacción a gas natural, calefacción a gas (la potencia de calefacción eléctrica del generador de vapor es de 18KW, y se recomienda elegir los otros dos métodos de calefacción). El vapor se pasa directamente al ahumador para realizar la función de cocción.
Secado de alimentos ahumados
Secado por calefacción eléctrica: se utiliza electricidad para calentar el tubo de calefacción eléctrica, el tubo de calefacción disipa calor, el motor impulsa el ventilador axial para succionar el calor de vuelta, y luego el calor es expulsado por el ventilador, y el calor pasa a través del deflector (pequeño) o el deflector (grande) para circular en todo el horno y lograr el secado.
Calefacción y secado por vapor: el vapor calienta la bobina de cobre (la bobina de cobre no tiene ningún significado sin una fuente de vapor). La bobina de cobre irradia calor, y el motor impulsa el ventilador de flujo axial para succionar el calor de vuelta, y luego el ventilador de flujo axial expulsa el calor, y el calor pasa a través del deflector (pequeño) o del deflector (grande) circulando por todo el horno para lograr el secado (en el proceso de calefacción por vapor, la bobina de cobre nuevamente, el vapor se convertirá en agua condensada, y el agua condensada se descargará a través del trampa).
Máquina de ahumado de carne
(1) Ahumado incorporado: mezcla el material de ahumado y el azúcar según la proporción adecuada y añade la caja de ahumado incorporada, establece el tiempo y la temperatura de ahumado apropiados en el panel de control, y calienta el humo a través del tubo de calefacción eléctrica. El material sufre una combustión incompleta, y el motor de flujo axial impulsa el ventilador hacia adelante y hacia atrás para que las sustancias volátiles producidas por la combustión incompleta del material de humo se dispersen uniformemente en el horno, y la comida se ahuma y se tiñe.
(2) Ahumado externo: El proceso de ahumado es similar al ahumado incorporado, excepto que, en comparación con el ahumado incorporado, el ahumado externo tiene las ventajas de controlar libremente el tamaño del humo y la concentración del humo, y el humo entra en el humo a través de la acción del soplador. Después del paso, se filtra antes de ser pasado al cuerpo del horno, lo que reduce considerablemente el contenido de la relación de 3 y 4-fenilpropano en el humo. Cuando el salmón se ahuma en frío, la temperatura en el horno es impulsada por el compresor para alcanzar el efecto de 0-30 ℃, y la cámara de ahumado ahuma normalmente.
Además, vale la pena señalar que la madera ahumada es generalmente más madera, y algunas áreas también utilizan salvado de arroz, té, etc., o utilizan medicina tradicional china, cáscara de mandarina, etc. El alto contenido de resina de pino, olmo, durazno y albaricoque producirá humo negro; el caqui y la morera producen olores peculiares, lo que no es adecuado para la madera ahumada.
Coloración de la máquina de ahumado de alimentos
El proceso de ahumado se tiñe al mismo tiempo. Si quieres ahumarlo hasta un amarillo claro, utiliza aserrín y añade azúcar blanco, y ahúmalo hasta un marrón con aserrín y azúcar moreno. La profundidad del color se puede determinar según el contenido de azúcar. La máquina de ahumado de alimentos es buena para colorear los alimentos.