La mejor línea de producción de salchichas
La línea de producción de salchichas se utiliza para fabricar salchichas ahumadas. Los pasos de producción son carne picada, corte de carne, preparación del relleno, rellenado de tripa, ahumado de la salchicha y finalmente envasado.
En el proceso de producción comercial moderna de salchichas, la maquinaria incluye molino de carne, cortadora de carne, mezcladora al vacío, máquina llenadora de salchichas, horno de ahumado, envasadora de salchichas, etc. Todas estas máquinas están hechas de acero inoxidable 304 y la producción puede satisfacer las necesidades de diferentes clientes.
Lista de máquinas de la línea de producción de salchichas
| No. | Lista de máquinas |
| 1 | Picadora de carne congelada |
| 2 | Máquina de Embutido al Vacío |
| 3 | Máquina de enema hidráulico |
| 4 | Máquina de atado de salchichas con alambre |
| 5 | Horno de ahumar carne |
| 6 | Máquina de envasado de salchichas |
Detalles de la línea de producción de salchichas
Elija la carne
La carne cruda se basa generalmente en cerdo, ternera y pollo. La carne debe ser fresca y de alta calidad.
Moler la carne directamente
El segundo paso en la producción de salchichas es moler los ingredientes con un molino de carne para carne congelada.
Esta máquina no dañará el tejido de fibra de carne. Se pueden lograr diferentes tipos de relleno de carne mediante diferentes combinaciones de placas de orificio. Es adecuado tanto para carne congelada como fresca.
Preparar el relleno de carne
Mezclar la carne picada con otros ingredientes de la receta.
La máquina llenadora al vacío es un equipo necesario para mezclar, de alta eficiencia y fácil de operar. Es la primera opción para fabricar productos intestinales curados al aire, productos intestinales mezclados granulados y pastosos y productos en pellets, así como el equipo opcional para producir empanadillas y wontons.
Rellenar la salchicha
Verter la mezcla de carne en las tripas.
Esta máquina es flexible y conveniente, puede llenar productos de salchicha grandes, medianos y pequeños de varias especificaciones, y es fácil de operar.
La parte superior de la máquina está equipada con un tolva de almacenamiento y una válvula de mariposa, que puede realizar un llenado continuo sin levantar la tapa y mejorar la tasa de material de trabajo, Es el equipo indispensable en la línea de producción de embutidos.
Atar con alambre la salchicha
Después de llenar las salchichas, deben atarse o anudarse a tiempo. Evita que la carne se salga de la tripa y la entrada de otras bacterias externas, actuando como una barrera entre la carne y el aire.
Esta máquina puede mejorar la eficiencia de la producción de salchichas, y se puede modificar la longitud y el diámetro.
La máquina tiene un sistema de control con interfaz hombre-máquina, alta eficiencia, fácil de operar y ahorra materia prima en la producción.
Ahumado
Tradicionalmente, el ahumado era importante porque inhibía el crecimiento bacteriano en el producto terminado.
Este equipo tiene cuatro funciones de cocción, secado, ahumado y coloración. Se puede configurar según las diferentes funciones del embutido procesado. Y el producto terminado no contiene carcinógenos 3,4 - benzopireno, los alimentos ahumados son seguros y confiables.
Envasado
En cuanto al envasado, sugerimos el envasado al vacío, porque la temperatura de sellado del envasado al vacío es lo suficientemente alta, la mayoría de los microorganismos dañinos necesitan agua y oxígeno para reproducirse, y el envasado al vacío puede aislar el agua y el oxígeno, haciendo imposible la multiplicación de microorganismos en los alimentos y alargando la vida útil de los alimentos.
Problemas comunes en la producción de salchichas
| Problemas | Causas |
| Ruptura de la tripa | 1. Las tripas en sí presentan distintos grados de deterioro. 2. La carne con mayor contenido de humedad también hará que la tripa se rompa al expandirse la carne durante el calentamiento rápido. 3. Las tripas varían en grosor. 4. Las salchichas rellenadas varían en apretado. |
| La piel está rasgada por fuera | El humo está caliente, muy caliente, o demasiado cerca del fuego con el extremo inferior del intestino. |
| El color más oscuro | La calidad que ahuma cuando la temperatura es insuficiente o el humo es pobre, y el relleno que ahuma después de absorber humedad puede hacer que el brillo de la tripa sea deficiente. |
| Diferente profundidad de color | Cuando la temperatura es alta, el color es claro; a baja temperatura, el color es oscuro. |