ミートカッティングミキサー機でミートボールを作る
ミートボールの加工過程で、肉の詰め物の品質がミートボールの味を決定します。 肉切りミキサー機を使用してミートボールを処理することで、効率が向上し、ミートボールの弾力性も増します。良いミートボールは風味、色、食感に優れ、工具は加工過程で非常に重要です。チョッパーは主にミートボールの原料準備工程で使用されます。
ミートボールの工程
商業用ミートボール処理は主に4つの工程を含みます：肉の分割と洗浄 → 材料の粉砕処理 → 成形 → 急速冷凍。ミートボールの処理は比較的簡単ですが、一部の工程は機械を使わずに処理すると時間がかかることがあります。例えば、肉の挽き工程やミートボールの成形工程です。
ミートボール原料処理
ミートボールの原材料は主に肉の処理と一部調味料の処理を含みます。肉はまず分割し、その目的は次の破砕工程を容易にすることです。次に、残留血液や脂肪を除去するために湯通しが必要です。ただし、湯通しの際は水温が高すぎないよう注意が必要です。水温が高すぎると肉の風味が失われる恐れがあります。
肉粉砕用肉切りミキサー機械
肉切りミキサーは肉を素早く挽くことができ、塩、生姜、青ネギなどの調味料を挽く途中で加えることも可能です。調味も肉を挽きながら行えます。挽き肉の温度上昇が味に影響するのを避けたい場合は、砕いた氷を加えるとミートボールの弾力性が増します。温度は一般的に10°C以下に制御し、挽き肉の粒は4-5mmが理想的です。
ミートボール成形用マシン
ミートボールマシンを通じて処理すると、自動的にミートボールの形成が可能です。ミートボールマシンは押出しと切断の原理で動作します。形成されたミートボールは直接温水に入れるか、すぐに冷凍・包装できます。または、直接揚げてから加工も可能です。冷凍されたボールは長期間保存でき、輸送も容易です。
肉切りミキサー機の使用
肉切りミキサーはミートボールだけでなく、ソーセージや魚の豆腐などの製品も製造できます。機械はシンプルで掃除も簡単です。チョッパーの素材はステンレス鋼で、耐久性があります。
肉切りミキサー機の機能
肉切りミキサーは肉だけでなく、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、キャベツなどの野菜も処理できます。機械は高周波チョッパーと可変周波数チョッパーの2種類に分かれます。可変周波数チョッパーは容量が大きいです。肉は立方体や角切り、または機械処理で潰すことも可能です。
肉切りミキサー機の利点
1. 切断ミキサーはステンレス製で、コンパクトな構造、美しい外観、掃除が容易です。
2. 主要な構成部品は加工センターで加工され、加工精度を確保しています。
3. 刃は鋭く耐久性があり、高速運転は安定しており、材料はよく混合・乳化されています。
4. 輸入ベアリングを選定し、モーターはヨーロッパ基準に適合し、過負荷耐性が強いです。
5. 速度は4500rpmに達し、乳化効果を大きく向上させ、製品の収率と品質を高めます。
6. ナイフ先端と刻み鍋の間隔は1.5mm未満です。