Limpeza e desinfecção de equipamentos: Escovação com água limpa (água quente)→limpeza com agente de limpeza→lavagem com água→desinfecção com álcool 75% ou solução de hipoclorito de sódio 150-200ppm por 30 minutos→enxágue com água.
  1. Esfregue o moedor de carne, liquidificador, agitador, máquina de picar, máquina de injeção, máquina de enema, máquina de ligadura, etc., pelo menos uma vez ao dia, e desinfetá-las toda segunda, quarta e sexta-feira. Ao produzir produtos diferentes, cada vez você deve limpar a máquina. Após usar o Máquina de injeção salina para carne, retire as agulhas de injeção, limpe-as uma a uma, sopre-as com ar comprimido, mergulhe-as em água desinfetante, enxágue-as bem antes de usar e evite bloqueio da agulha.
2. Quando o equipamento falhar e precisar de reparo, se o tempo de reparo exceder 30 minutos, a carne deve ser descarregada para outras máquinas para produção (a temperatura é reduzida quando não é possível produzir); a manutenção interna do equipamento deve ser desinfetada antes do uso. Limpeza e desinfecção de ferramentas: Escovação com água limpa→esfregação com agente de limpeza→enxágue com água limpa→secagem com água—desinfecção com solução de NaClO 150-200ppm por 30 minutos→enxágue com água e água encharcada (a tábua de cortar é escovada na ordem da superfície para a parede lateral até a perna)