動物の骨泥の処理と応用

骨泥は、動物の骨から作られた骨と肉の混合物で、肉と骨のグラインダーを使ってペースト状に粉砕されたものです。骨泥は栄養素が豊富で、タンパク質、脂肪、カルシウム、亜鉛、鉄などを含みます。調整された骨泥は、広範な応用の可能性を持っています。現在、肉加工、菓子作り、調味料など多くの分野で広く利用されています。

骨泥の簡単な紹介

さまざまな動物の骨は、肉と骨のグラインダーを使って骨ペーストに加工できます。骨泥は、簡単な方法で再処理された製品です。これは、動物の骨の利用率が低いために生産された製品です。

骨泥の主成分は骨タンパク質と骨カルシウムです。これら二つの物質は健康に良い機能を持っています。アミノ酸と骨カルシウムの複合体は高級な食品添加物です。したがって、骨ペーストは通常、食品の補助材料として使用されます。

動物骨泥の処理

動物骨泥の原料処理は、一般的に家畜の肋骨や背骨から作られ、骨髄が豊富で骨が柔らかいものです。主な処理工程は、原料の選定、一次粉砕、細粉砕、粗粉砕、攪拌、細粉砕などです。

粉砕工程は主に、大きな動物の骨を均一な細かい粒子に粉砕することです。異なる細かさのスクリーンを変更することで、骨粉の粒度を調整できます。

粉砕工程は、専門の肉と骨のグラインダーを使って壊れた骨粉をスラリー状の材料に粉砕することです。肉と骨のグラインダーは、回転速度の高いグラインドヘッド間の摩擦力によって骨粉をスラリーに粉砕します。骨スラリーミルは材料を複数回粉砕でき、粉砕の細かさも調整可能です。

動物の骨ペーストの応用

1970年代には、アメリカや日本などの先進国ですでに骨泥の開発と利用が進んでいました。骨泥は幅広い用途があります。食品添加物として、ビスケット、麺類、菓子、缶詰に加えられます。また、肉の代わりに食べてミートボール、ミートローフ、浣腸などの製品にすることもできます。その他には、骨ペーストと野菜を混ぜて餃子の具にしたり、砂糖のようなタイトルのキャンディにしたり、骨ペーストを使ってスープを作ることもあります。