Dây chuyền sản xuất xúc xích

Dây chuyền sản xuất xúc xích bao gồm một loạt các máy làm xúc xích để sản xuất xúc xích. Nó gồm máy xay thịt, máy cắt thịt, máy trộn chân không, máy nhồi xúc xích, máy hun khói, máy đóng gói chân không và các máy khác. Các máy chế biến xúc xích này có cấu trúc ổn định và vận hành đơn giản, là máy tốt nhất để sản xuất xúc xích.

Giới thiệu ngắn về xúc xích

Xúc xích là một công nghệ sản xuất thực phẩm và bảo quản thịt rất cổ xưa. Nó được hình thành bằng cách nhồi thịt vào vỏ của lợn hoặc cừu rồi hun khói. Xúc xích hun khói có màu đỏ tươi và vị đậm đà. Đây là món ăn rất phổ biến.

Các loại xúc xích

Có hai loại xúc xích phổ biến trên thị trường, một là xúc xích nghiền thịt và loại còn lại là xúc xích hạt thịt.

Sự khác biệt chính giữa hai loại xúc xích nằm ở nguyên liệu sử dụng để làm chúng. Xúc xích thành phẩm cũng khác nhau.

Xúc xích làm từ viên thịt cứng hơn xúc xích làm từ thịt nghiền. Tùy thuộc vào nguyên liệu của hai loại xúc xích, máy làm xúc xích cần thiết cho từng loại cũng khác nhau.

Các bước chế biến xúc xích

Các bước xử lý xúc xích nghiền: xay thịt, cắt thịt, trộn thịt, nhồi, hun khói và đóng gói.

Các bước chế biến xúc xích viên thịt: xay thịt, trộn thịt, nhồi, hun khói và đóng gói.

Quy trình sản xuất xúc xích nghiền gần như tương tự như xúc xích viên nén, và xúc xích nghiền có thêm một bước cắt và trộn nhuyễn thịt so với xúc xích viên thịt. Dưới đây là ví dụ về dây chuyền sản xuất xúc xích nghiền để giới thiệu quy trình sản xuất xúc xích.

• Lựa chọn nguyên liệu   Nguyên liệu của xúc xích nên chọn từ thịt lợn hoặc bò đạt tiêu chuẩn.
• Xay thịt   Cho thịt đông lạnh vào máy xay thịt, máy xay thịt thường dùng lỗ 6-8mm để tạo thành sợi mỏng.
• Cắt thịt   Lưỡi dao của máy cắt thịt cắt thịt thành dạng nhuyễn ở tốc độ cao.
• Trộn thịt chân không   Cho thịt xay và gia vị vào máy trộn chân không và trộn đều. Trong môi trường chân không, gia vị sẽ thấm vào thịt tối đa để đảm bảo chất lượng thịt.
• Nạp đầy xúc xích    Rửa sạch thành trong của vỏ khô đã chọn bằng nước ấm 30-35℃. Sau khi ráo nước, dùng máy nhồi xúc xích chân không để đổ thịt vào vỏ. Khi đổ thịt, đảm bảo rằng enema đầy, không khí trong ruột, và hai đầu buộc chặt.
• Buộc xúc xích  Trong dây chuyền sản xuất xúc xích, máy buộc dây được sử dụng để buộc xúc xích thành từng đoạn. Buộc dây theo chiều dài cụ thể để đảm bảo cân đối đều đặn của xúc xích.
• Hun khói xúc xích   Lò hun khói có chức năng nướng, hấp và hun khói. Nó có thể thực hiện tất cả các bước hun khói xúc xích. Xúc xích hun khói có thân bóng sáng.
• Đóng gói chân không  Thông thường, chọn máy đóng gói chân không để đóng gói xúc xích. Do đó, thuận tiện cho việc vận chuyển và lưu trữ.

Thông số kỹ thuật máy làm xúc xích

Số lượng	Tên	Hình ảnh	Thông số
1	Máy xay thịt		Công suất: 500kg/h Công suất: 3.0kw Điện áp: 380V/50Hz Kích thước: 980*580*940mm Trọng lượng: 180kg
2	Máy cắt thịt		Công suất: 40kg/lần Công suất: 13.17kw Điện áp: 380V/50Hz Kích thước: 1250*1415*1610mm Trọng lượng: 480kg
3	Máy trộn thịt		Tốc độ xoắn: 100 lần/phút Sản xuất: 200-300kg/h Phạm vi định lượng: 20-500g Điện áp: 220V / 50HZ Chiều cao trung tâm làm việc: 850mm Kích thước tổng thể 650*640*1430(mm) Trọng lượng: 145kg
4	Máy nhồi xúc xích		Tốc độ xoắn: 100 lần/phút Sản xuất: 200-300kg/h Phạm vi định lượng: 20-500g Điện áp: 220V / 50HZ Chiều cao trung tâm làm việc: 850mm Kích thước tổng thể 650*640*1430(mm) Trọng lượng: 145kg
5	Máy hun khói xúc xích		Công suất: 300-400kg/h Thể tích: 200L Công suất truyền động: 2.75kw Điện áp: 380V 50HZ Kích thước tổng thể: 1400*670*1150mm
6	Máy đóng gói chân không		Công suất bơm: 2.25KW Công suất hàn nhiệt: 1.5KW Kích thước: 1460*750*960mm Trọng lượng: 185kg

Ưu điểm của dây chuyền sản xuất xúc xích

1. Nhà máy chế biến xúc xích có công suất lớn, vận hành đơn giản và hiệu quả đầu tư cao.
2. Tất cả các máy chế biến xúc xích đều làm bằng thép không gỉ đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và vệ sinh.
3. Tất cả các máy làm xúc xích trong dây chuyền đều được điều khiển bằng màn hình cảm ứng tự động, các linh kiện điện nhập khẩu đảm bảo độ bền của máy.
4. Sản phẩm xúc xích cuối cùng có màu sắc đẹp và chất lượng cao.
5. Máy cắt và máy đổ enema được trang bị thiết bị bảo vệ an toàn để đảm bảo vận hành an toàn.
6. Dây chuyền sản xuất xúc xích có khả năng liên tục, tốc độ xả nhanh và sản lượng lớn. Đây là thiết bị lý tưởng để chế biến xúc xích.