Comment tester si vos œufs sont frais ?
Les œufs sont riches en protéines et en nutriments. L'aliment le plus couramment utilisé dans le processus de cuisson, que ce soit pour savoir si les œufs doivent être nettoyés, est une préoccupation de beaucoup de gens. Les œufs non lavés peuvent présenter de nombreux dangers.
Réglementations locales concernant les œufs
De nombreux pays ont des réglementations claires. Le gouvernement américain stipule que les œufs vendus en supermarché doivent être lavés ; les œufs sont vendus sous refrigeration pour prolonger la "période de fraîcheur" des œufs. Ce genre de réglementation existe dans de nombreux pays et est devenu une tendance. Par conséquent, il est nécessaire d'acheter un lave-œufs pour faire fonctionner l'industrie de l'œuf, ainsi que d'autres équipements de support, trieur d'œufs, et imprimantes à jet d'encre pour œufs.
Comment tester si un œuf est frais ?
Type un : Plus la dispersion est grande et plus les bords sont irréguliers, plus l'œuf sera vieux. En général, il y aura une fine couche entre le jaune d'œuf et le blanc d'œuf, appelée "film de jaune" en termes professionnels. Au fur et à mesure que le temps de stockage s'allonge, l'élasticité du film de jaune d'œuf diminue de plus en plus, voire se rompt.
Et le jaune d'œuf fondra ensemble. Le résultat plus intuitif est que lorsqu'un œuf est cassé, le jaune se répandra immédiatement, sans sensation d'être "enveloppé", et c'est très décontracté.
Type deux : Regardez la taille de la cavité d'air, plus la cavité d'air est grande, moins les œufs seront frais. Où est la cavité d'air ? Lors de l'écaillage des œufs, vous voyez souvent une empreinte sur le côté de la grande extrémité de l'œuf, n'est-ce pas ? C'est la "cavité d'air" de l'œuf. Dès la naissance de l'œuf, son poids commence à changer, devenant généralement de plus en plus léger.
C'est parce qu'il y a des pores dans la coquille d'œuf, ce qui permettra à l'humidité de l'œuf de s'évaporer en continu, et le poids de l'œuf diminuera progressivement. Oui, le bébé œuf est toujours un œuf respirant après avoir quitté le corps de la poule ! Mais plus il respire longtemps, moins il a d'eau et moins il est frais.
La chambre à air d'un œuf fraîchement pondu ne dépasse pas 3 mm. Si la chambre à air de votre œuf est significativement plus grande que cela, la fraîcheur sera inférieure. Bien sûr, une température et une humidité de stockage inappropriées accéléreront la perte de poids des œufs.
Comment stocker correctement les œufs ?
Les œufs sont facilement contaminés par diverses substances, comment pouvons-nous bien les conserver pour pouvoir les manger en toute sécurité ?
1. Ne pas congeler
La congélation modifie la protéine, provoquant la solidification du jaune et pouvant éventuellement fissurer la coquille.
2. ne pas mélanger
Il y a de nombreuses bactéries pathogènes et de la saleté sur la coquille des œufs stockés. Ne les achetez pas et ne les mettez pas directement au réfrigérateur, ce qui provoquerait une contamination croisée avec d'autres aliments.
3. Ne le mettez pas de côté Regardez la taille de la cavité d'air, plus la cavité d'air est grande, moins les œufs seront frais. Où est la cavité d'air ? Lors de l'écaillage des œufs, vous voyez souvent une empreinte sur le côté de la grande extrémité de l'œuf, n'est-ce pas ? C'est la "cavité d'air" de l'œuf. Dès la naissance de l'œuf, son poids commence à changer, devenant généralement de plus en plus léger.
Lors de la mise en place d'un œuf, faites attention à la grande extrémité, c'est-à-dire l'extrémité avec la chambre à air, ce qui peut prolonger le temps de stockage et empêcher le jaune d'œuf d'être jaune lorsqu'il est proche de la coquille.
Enfin, il est important de noter que les œufs ne peuvent pas être stockés indéfiniment. En général, les œufs stockés pendant 1 à 2 semaines ne posent pas de problème pour la consommation, et la durée maximale ne doit pas dépasser 1 mois. Sinon, non seulement les nutriments seront perdus en grande quantité, mais ils deviendront aussi des "œufs pourris".