كيف تختبر إذا كانت البيضات طازجة؟
Eggs are high in protein and rich in nutrients. The most commonly used food in the cooking process, whether eggs need to be cleaned, is a concern of many people. Unwashed eggs can have many hazards.
اللوائح المحلية للبيض
Many countries have clear regulations. The U.S. government stipulates that eggs sold in supermarkets must be washed; eggs are sold under refrigeration to extend the “fresh period” of eggs. This kind of regulation exists in many countries and has become a trend. Therefore, it is necessary to purchase an آلة غسل البيض to operate the egg industry, as well as other supporting equipment, مصنف البيض, و egg inkjet printers.
كيف تختبر ما إذا كان البيض طازجًا؟
Type one： The bigger the spread and the more irregular the edges, the more stale the egg will be. Normally, there will be a thin film between the egg yolk and the egg white, which is called “yolk film” professionally. As the storage time becomes longer, the elasticity of the egg yolk film will become smaller and smaller, or even rupture.
وصفار البيض سيذوب معًا. النتيجة الأكثر وضوحًا هي أنه عند كسر بيضة، سينتشر الصفار على الفور، ولا يوجد شعور بـ “اللف” حوله، وهو أمر غير رسمي جدًا.
Type two: Look at the size of the air chamber, the larger the air chamber, the less fresh the eggs will be. Where is the air chamber? When peeling eggs, you often see a dent on the side of the big end of the egg, right? That is the “air chamber” of the egg. From the moment the egg is born, its weight begins to change, generally becoming lighter and lighter.
هذا لأن هناك مسام في قشرة البيضة، والتي ستسمح لبخار الماء في البيضة بالتبخر باستمرار، وسيبدأ وزن البيضة في الانخفاض تدريجيًا. نعم، لا تزال بيضة الطفل تتنفس بعد مغادرتها جسم الدجاجة الأم! ولكن، كلما زاد تنفسها، قل الماء الذي تحتويه وأصبحت أقل طزاجة.
حجرة الهواء لبيضة حديثة الوضع لا تتجاوز 3 مم. إذا كانت حجرة الهواء لبيضتك أكبر بكثير من ذلك، فسيكون الطازج أقل. بالطبع، فإن درجة حرارة الرطوبة غير المناسبة ستسرع من فقدان وزن البيض.
كيفية تخزين البيض بشكل صحيح؟
البيض يتعرض بسهولة للتلوث بمختلف المواد، كيف يمكننا حفظ البيض بشكل صحيح حتى نتمكن من تناوله بأمان؟
1. لا تجمد
التجميد يغير البروتين، مما يتسبب في تصلب الصفار وربما تكسر القشرة.
2. لا تخلط
هناك العديد من البكتيريا الممرضة والأوساخ على قشرة البيض المخزن. لا تشتريها وتضعها مباشرة في الثلاجة، مما سيسبب عدوى متبادلة مع أطعمة أخرى.
3. لا تضعه على الجانب
عند وضع بيضة، انتبه إلى الطرف الكبير، وهو الطرف الذي يحتوي على حجرة الهواء، مما يمكن أن يطيل مدة التخزين ويمنع صفار البيض من أن يصبح أصفر عندما يقترب من القشرة.
أخيرًا، من المهم ملاحظة أن البيض لا يمكن تخزينه إلى الأبد. بشكل عام، لا مشكلة في أكل البيض المخزن لمدة تتراوح بين أسبوع إلى أسبوعين، ويجب ألا يتجاوز أطول مدة شهر واحد. وإلا، لن تفقد العناصر الغذائية بكميات كبيرة فحسب، بل ستصبح أيضًا “بيض فاسد”.