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Ovos são ricos em proteínas e nutrientes. O alimento mais utilizado no processo de cozimento, se os ovos precisam ser limpos, é uma preocupação de muitas pessoas. Ovos não lavados podem apresentar muitos riscos.

Regulamentações locais para ovos

Muitos países possuem regulamentações claras. O governo dos EUA estipula que os ovos vendidos em supermercados devem ser lavados; os ovos são vendidos sob refrigeração para prolongar o “período de frescor” dos ovos. Esse tipo de regulamentação existe em muitos países e se tornou uma tendência. Portanto, é necessário adquirir uma máquina de lavar ovos para operar a indústria de ovos, bem como outros equipamentos de apoio, classificador de ovos, e impressoras de jato de tinta para ovos.

Máquina de lavagem de ovos
Máquina de Lavagem de Ovos

Como testar se um ovo está fresco?

Tipo um: Quanto maior a dispersão e mais irregulares as bordas, mais velho será o ovo. Normalmente, haverá uma película fina entre a gema e a clara do ovo, que é chamada de “filme da gema” de forma profissional. À medida que o tempo de armazenamento aumenta, a elasticidade do filme da gema diminui cada vez mais, ou até se rompe.

E a gema do ovo se fundirá. O resultado mais intuitivo é que, ao quebrar um ovo, a gema se espalhará imediatamente, sem sensação de estar “embrulhada”, e será muito casual.

Observe o formato da gema do ovo
Observe o formato da gema do ovo

Tipo dois: Observe o tamanho da câmara de ar, quanto maior a câmara de ar, menos frescos serão os ovos. Onde fica a câmara de ar? Ao descascar ovos, você costuma ver uma depressão no lado da extremidade maior do ovo, certo? Essa é a “câmara de ar” do ovo. Desde o momento em que o ovo nasce, seu peso começa a mudar, geralmente ficando mais leve.

Isso ocorre porque há poros na casca do ovo, que permitem que a umidade dentro do ovo evapore continuamente, e o peso do ovo diminuirá gradualmente. Sim, o ovo ainda é um ovo respirando após deixar o corpo da galinha! Mas quanto mais tempo respirar, menos água terá e menos fresco ficará.

A câmara de ar de um ovo recém-posto não ultrapassa 3 mm. Se a câmara de ar do seu ovo for significativamente maior que isso, a frescura será menor. Claro, a temperatura e a umidade de armazenamento inadequadas acelerarão a perda de peso dos ovos.

Observe as câmaras de ar dos ovos cozidos
Câmaras de ar do ovo cozido

Como armazenar ovos corretamente?

Ovos são facilmente contaminados por várias substâncias, como podemos preservar os ovos corretamente para que possamos comê-los com segurança?

1. Não congele

O congelamento altera a proteína, fazendo com que a gema solidifique e possivelmente rache a casca.

2. Não misture

Existem muitas bactérias patogênicas e sujeira na casca dos ovos armazenados. Não os compre e coloque diretamente na geladeira, pois isso causará infecção cruzada com outros alimentos.

3. Não coloque de lado

Ao colocar um ovo, preste atenção à extremidade grande, ou seja, a extremidade com a câmara de ar, o que pode prolongar o tempo de armazenamento e evitar que a gema fique amarelada quando estiver perto da casca do ovo.

Armazene o ovo
Armazenar Ovo

Por fim, é importante notar que os ovos não podem ser armazenados indefinidamente. De modo geral, ovos armazenados por 1 a 2 semanas não apresentam problemas para consumo, e o máximo deve ser de 1 mês. Caso contrário, não apenas os nutrientes serão perdidos em grande quantidade, mas eles também se tornarão “ovos ruins”.

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