A Melhor Linha de Produção de Salsichas
A linha de produção de salsichas é usada para fabricar salsichas defumadas. As etapas de produção são carne moída, corte da carne, preparo do recheio, enchimento das tripas, defumação da salsicha e, por fim, embalagem.
No processo de produção comercial moderna de salsichas, as máquinas incluem moedor de carne, cortador de carne, misturador a vácuo, máquina de enchimento de salsichas, forno defumador, embalagem de salsichas, etc. Todas essas máquinas são feitas de aço inoxidável 304, e a produção pode atender às necessidades de diferentes clientes.
Lista de máquinas da linha de produção de salsichas
| Não. | Lista de Máquinas |
| 1 | Moedor de Carne Congelada |
| 2 | Máquina de Recheio a Vácuo |
| 3 | Máquina de Enema Hidráulico |
| 4 | Sausage binding Wire Machine |
| 5 | Forno para Defumar Carne |
| 6 | Sausage packaging Machine |
Detalhes da Linha de Produção de Salsichas
Escolha a carne
A carne crua é geralmente à base de porco, bovino e frango. A carne deve ser fresca e de alta qualidade.
Moer a carne diretamente
A segunda etapa na produção de salsichas é moer os ingredientes com o moedor de carne congelada.
Esta máquina não danificará o tecido da fibra de carne. Seus diferentes tipos de recheio de carne podem ser alcançados através de combinações de placas de orifício diferentes. É adequada tanto para carne congelada quanto para carne fresca.
Preparar o recheio de carne
Misture a carne picada com outros ingredientes da receita.
A máquina de mistura a vácuo é um equipamento necessário para misturar, de alta eficiência e fácil operação. É a primeira escolha para produzir produtos intestinais de secagem ao ar, produtos intestinais mistos granulados e pastosos e produtos em pellet, assim como equipamento opcional para produzir bolinhos e wontons.
Encher a salsicha
Despeje a mistura de carne nas tripas.
Esta máquina é flexível e conveniente, pode encher produtos de salsicha grandes, médios e pequenos de várias especificações, e é fácil de operar.
A parte superior da máquina está equipada com um funil de armazenamento e uma válvula borboleta, que podem realizar o preenchimento contínuo sem levantar a tampa e melhorar a taxa de material de trabalho. É o equipamento indispensável na linha de produção de salsichas.
Amarrar a salsicha com arame
Após o enchimento das salsichas, elas devem ser amarradas ou acondicionadas a tempo. Evita que a carne vaze da tripa e a entrada de outras bactérias externas, funcionando como uma barreira entre a carne e o ar.
Esta máquina pode aumentar a eficiência da produção de salsichas, e o comprimento e o diâmetro podem ser modificados.
A máquina possui sistema de controle homem-máquina, alta eficiência, fácil operação, economizando matéria-prima na produção
Defumar
Tradicionalmente, a defumação era importante porque inibia o crescimento de bactérias no produto final.
Este equipamento possui quatro funções: cozimento, secagem, defumação e coloração. Pode ser configurado de acordo com diferentes funções de salsicha processada. E o produto final não contém carcinógenos 3,4 - benzopireno, alimentos defumados são seguros e confiáveis.
Embalagem
Quanto à embalagem, sugerimos embalagem a vácuo, pois a temperatura de selagem da embalagem a vácuo é suficientemente alta, a maioria dos microrganismos nocivos precisa de água e oxigênio para se multiplicar, e a embalagem a vácuo pode isolar água e oxigênio, tornando impossível a multiplicação de microrganismos nos alimentos e prolongando a vida útil.
Problemas comuns na produção de salsichas
| Problemas | Causas |
| Rompimento da tripa | 1. As próprias tripas apresentam diversos graus de deterioração. 2. Carne com maior teor de umidade também fará com que a tripa estoure à medida que a carne se expande durante o aquecimento rápido. 3. As tripas variam em espessura. 4. As salsichas enchidas variam em aperto. |
| A pele está rasgada na parte externa | A fumaça está quente, muito quente, ou muito próxima ao fogo na extremidade inferior do intestino. |
| A cor mais escura | A qualidade que defuma quando a temperatura é insuficiente ou a fumaça é pobre, e o enchimento que defuma após absorver umidade pode deixar a tripa com aparência pobre. |
| Diferença na intensidade da cor | Quando a temperatura é alta, a cor é clara; temperatura baixa, a cor é escura. |