Wie testet man, ob Ihre Eier frisch sind?
Eggs are high in protein and rich in nutrients. The most commonly used food in the cooking process, whether eggs need to be cleaned, is a concern of many people. Unwashed eggs can have many hazards.
Lokale Vorschriften für Eier
Many countries have clear regulations. The U.S. government stipulates that eggs sold in supermarkets must be washed; eggs are sold under refrigeration to extend the “fresh period” of eggs. This kind of regulation exists in many countries and has become a trend. Therefore, it is necessary to purchase an Eierwaschmaschine to operate the egg industry, as well as other supporting equipment, egg grader, and egg inkjet printers.
Wie kann man testen, ob ein Ei frisch ist?
Type one： The bigger the spread and the more irregular the edges, the more stale the egg will be. Normally, there will be a thin film between the egg yolk and the egg white, which is called “yolk film” professionally. As the storage time becomes longer, the elasticity of the egg yolk film will become smaller and smaller, or even rupture.
Und das Eigelb wird zusammenfließen. Das anschaulichste Ergebnis ist, dass beim Aufbrechen eines Eies das Eigelb sofort sich ausbreitet, kein Gefühl von „eingewickelt“ besteht und es sehr locker ist.
Type two: Look at the size of the air chamber, the larger the air chamber, the less fresh the eggs will be. Where is the air chamber? When peeling eggs, you often see a dent on the side of the big end of the egg, right? That is the “air chamber” of the egg. From the moment the egg is born, its weight begins to change, generally becoming lighter and lighter.
Dies liegt daran, dass in der Eierschale Poren vorhanden sind, die die Feuchtigkeit im Ei kontinuierlich verdampfen lassen, wodurch das Gewicht des Eies allmählich abnimmt. Ja, das Ei ist nach dem Verlassen des Körpers der Henne immer noch ein atmendes Ei! Aber je länger es atmet, desto weniger Wasser enthält es und desto weniger frisch wird es.
Die Luftkammer eines frisch gelegten Eies ist nicht größer als 3 mm. Wenn Ihre Luftkammer deutlich größer ist, ist die Frische geringer. Natürlich beschleunigen unsachgemäße Lagerungstemperatur und -feuchtigkeit den Gewichtsverlust der Eier.
Wie lagert man Eier richtig?
Eier sind leicht mit verschiedenen Substanzen kontaminiert. Wie können wir Eier richtig konservieren, damit wir sie sicher essen können?
1. Nicht einfrieren
Das Einfrieren verändert die Proteine, wodurch das Eigelb aushärtet und möglicherweise die Schale reißt.
2. nicht mischen
Es gibt viele pathogene Bakterien und Schmutz auf der Schale der gelagerten Eier. Kaufen Sie sie nicht und legen Sie sie direkt in den Kühlschrank, da dies zu Kreuzinfektionen mit anderen Lebensmitteln führen kann.
3. Legen Sie es nicht seitlich
Beim Platzieren eines Eies achten Sie auf das große Ende, also das Ende mit der Luftkammer, was die Lagerzeit verlängern und verhindern kann, dass das Eigelb gelb wird, wenn es nahe an der Schale ist.
Abschließend ist es wichtig zu beachten, dass Eier nicht unbegrenzt gelagert werden können. Im Allgemeinen sind Eier, die 1 bis 2 Wochen gelagert werden, unproblematisch zu essen, und die längste Lagerzeit sollte 1 Monat nicht überschreiten. Andernfalls gehen nicht nur die Nährstoffe in großen Mengen verloren, sondern sie werden auch zu „verdorbenen Eiern“.