なぜ卵はきれいにする必要がありますか？

卵はタンパク質が豊富です。さらに、さまざまなビタミンやミネラルも含まれています。バランスの取れた食事の重要な栄養源です。スーパーマーケットで見かける卵箱のほとんどはきれいなもので、すべて洗浄済みです。中には紫外線で殺菌しただけの卵もあり、卵に防腐油の層を塗って菌の侵入を防ぎ、賞味期限を延ばしています。私たちは、処理済み卵の洗浄に完全な自動卵洗浄ラインを設計しました。

卵選びの誤解

一部の著者は、卵のテーブルが非常に汚れていると考えています。これは、卵が鶏小屋から出されたばかりで最も新鮮であることを意味します。実際には、これは正確ではありません。表面が汚れている卵は、新鮮であることを意味しないだけでなく、細菌感染のリスクも高めます。

なぜ汚れた卵は安全でないのか

調査と研究の結果、新鮮に生産された卵の表面には鶏糞、羽毛のほこり、その他の汚染物質が付着していることがわかりました。輸送中に二次汚染が発生し、衛生状態の良くない殻になってしまうこともあります。サルモネラ菌や鳥インフルエンザウイルスなどのウイルスも、卵殻の表面の残留物を通じて拡散する可能性があります。これらの卵を直接冷蔵庫に入れると、他の食品を汚染する細菌を運んでしまいます。

卵を清潔に衛生的に保つ方法

現在、多くの国では、市場に出す前に卵を洗浄することを義務付けています。例えば、アメリカ合衆国では、きれいな卵だけが市場に出ることを許可しています。韓国では、「8つの通過」を経る必要があり、洗浄、紫外線殺菌、油塗りなどの工程と、コーディング機能を含みます。きれいな卵にすることで、栄養価の高い食事の安心感を高めています。