ทำไมไข่จึงต้องทำความสะอาด?

ไข่มีโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ อีกมากมาย เป็นแหล่งสารอาหารสำคัญสำหรับอาหารที่สมดุล ไข่ส่วนใหญ่ในกล่องไข่ที่เห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นไข่ที่ทำความสะอาดแล้ว ซึ่งเป็นไข่ที่ผ่านการทำความสะอาดทั้งหมด บางไข่ไม่เพียงแต่สะอาดเท่านั้น แต่ยังได้รับการฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต แล้วทาไข่ด้วยน้ำมันอนุรักษ์เพื่อป้องกันเชื้อโรคกลับมาแพร่กระจายอีกครั้งและยืดอายุการเก็บรักษา เราได้ออกแบบสายการทำความสะอาดไข่อัตโนมัติเต็มรูปแบบ สำหรับการทำความสะอาดไข่ที่ผ่านการแปรรูป

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับการเลือกไข่

นักเขียนบางคนอาจคิดว่าตารางไข่สกปรก ซึ่งหมายความว่าไข่เพิ่งถูกนำออกจากโรงเรือนไก่และเป็นไข่ที่สดที่สุด แต่ความเข้าใจนี้ไม่ถูกต้อง ผิวไข่ที่สกปรกไม่เพียงแต่ไม่ได้หมายความว่าไข่สดกว่าเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงของการติดเชื้อแบคทีเรียด้วย

ทำไมไข่สกปรกจึงไม่ปลอดภัย

จากการสืบสวนและวิจัย พื้นผิวของไข่ที่เพิ่งผลิตใหม่จะปนเปื้อนด้วยมูลไก่ ฝุ่นขน และสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ ในระหว่างการขนส่งอาจเกิดมลพิษซ้ำซ้อน ทำให้เปลือกไข่ไม่สะอาด เชื้อไวรัสเช่น ซาลโมเนลลา และไข้หวัดนกอาจแพร่กระจายผ่านคราบสกปรกบนเปลือกไข่ หากคุณนำไข่เหล่านี้ไปแช่ในตู้เย็นโดยตรง เชื้อแบคทีเรียจะกระจายไปยังอาหารอื่น ๆ ได้

วิธีรักษาให้ไข่สะอาดและปลอดเชื้อ

ปัจจุบันหลายประเทศได้กำหนดให้ไข่ต้องผ่านการทำความสะอาดก่อนเข้าสู่ตลาด ตัวอย่างเช่น สหรัฐอเมริกากำหนดให้ไข่ที่เข้าสู่ตลาดต้องเป็นไข่ที่สะอาดเท่านั้น เกาหลีใต้กำหนดให้ “ไข่ต้องผ่าน 8 ขั้นตอน” ก่อนที่จะเข้าสู่ตลาด นั่นคือ การทำความสะอาด การฆ่าเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต การทาน้ำมัน และกระบวนการอื่น ๆ รวมถึงฟังก์ชันการเข้ารหัส ทำความสะอาดไข่เพื่อให้การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นไปอย่างมั่นใจมากขึ้น