Un trancheur à viande peut-il couper de la viande congelée ?
La viande doit être congelée à une température basse pendant le processus de viande et de transport, et il est impossible de décongeler complètement la viande pendant le traitement. Peut-on utiliser une trancheuse à viande pour couper de la viande congelée ? La réponse est oui, mais il y a de nombreux points à surveiller, veuillez faire plus attention.
Quelle est la plage de température？
En général, pendant le processus de congélation de la viande, la température est très basse et peut atteindre -18°C. Si de tels matériaux bruts sont coupés directement, cela endommagera certainement la lame, alors nous pouvons le décongeler légèrement et attendre que la température atteigne la plage de 0°C à 7°C. Pendant le processus de transformation et de production, la trancheuse à viande ne sera pas endommagée et la viande ne se détériorera pas.
Comment la trancheuse à viande coupe-t-elle des rouleaux de viande？
La machine de découpe de viande peut rapidement couper la viande congelée en fines tranches ou en rouleaux de viande fins. L'épaisseur du trancheur peut être ajustée, alors dans quelles circonstances peut-on couper des rouleaux de viande ? Lorsque l'épaisseur de la tranche de viande est inférieure à 3 mm, elle sera roulée. Si elle est supérieure à 3 mm, elle sera tranchée. De plus, la température de la viande est également très importante. Si la température de la viande n'est pas suffisamment basse, elle ne peut pas être roulée, uniquement la température. Cela n'est possible que dans la plage de 0—-7°C, donc l'épaisseur et la température des rouleaux de viande sont très importantes. Ensuite, selon des expériences et des recherches, l'épaisseur optimale des tranches de viande est recommandée à 1,7 mm, et en même temps, la température de la viande congelée ne doit pas être trop basse, sinon, les rouleaux de viande coupés seront particulièrement faciles à casser.