Làm thế nào để kiểm tra xem trứng của bạn còn tươi hay không?

Eggs are high in protein and rich in nutrients. The most commonly used food in the cooking process, whether eggs need to be cleaned, is a concern of many people. Unwashed eggs can have many hazards.

Quy định địa phương về trứng

Many countries have clear regulations. The U.S. government stipulates that eggs sold in supermarkets must be washed; eggs are sold under refrigeration to extend the “fresh period” of eggs. This kind of regulation exists in many countries and has become a trend. Therefore, it is necessary to purchase an máy rửa trứng to operate the egg industry, as well as other supporting equipment, egg grader, and egg inkjet printers.

Làm thế nào để kiểm tra xem trứng còn tươi hay không?

Type one： The bigger the spread and the more irregular the edges, the more stale the egg will be. Normally, there will be a thin film between the egg yolk and the egg white, which is called “yolk film” professionally. As the storage time becomes longer, the elasticity of the egg yolk film will become smaller and smaller, or even rupture.

Và lòng đỏ trứng sẽ tan chảy cùng nhau. Kết quả trực quan hơn là khi mở trứng, lòng đỏ sẽ lan ra ngay lập tức, không có cảm giác “bọc”, rất thoải mái.

Type two: Look at the size of the air chamber, the larger the air chamber, the less fresh the eggs will be. Where is the air chamber? When peeling eggs, you often see a dent on the side of the big end of the egg, right? That is the “air chamber” of the egg. From the moment the egg is born, its weight begins to change, generally becoming lighter and lighter.

Điều này là do có các lỗ nhỏ trong vỏ trứng, cho phép hơi ẩm trong trứng liên tục bay hơi, và trọng lượng của trứng sẽ giảm dần. Đúng vậy, trứng vẫn còn là trứng thở sau khi rời khỏi cơ thể gà mẹ! Nhưng càng thở lâu, trứng càng mất nước và càng ít tươi.

Khoang khí của trứng mới đẻ không quá 3 mm. Nếu khoang khí của trứng của bạn lớn hơn nhiều so với mức này, độ tươi sẽ thấp hơn. Tất nhiên, nhiệt độ và độ ẩm bảo quản không đúng cách sẽ thúc đẩy quá trình mất nước của trứng.

Làm thế nào để bảo quản trứng đúng cách?

Trứng dễ bị nhiễm bẩn bởi các chất khác nhau, làm thế nào để chúng ta bảo quản trứng đúng cách để có thể ăn an toàn?

1. Không đóng băng

Việc đóng băng làm thay đổi protein, khiến lòng đỏ đông lại và có thể làm vỡ vỏ.

2. Không trộn lẫn

Có nhiều vi khuẩn gây bệnh và bụi bẩn trên vỏ trứng đã được bảo quản. Không mua chúng và bỏ trực tiếp vào tủ lạnh, điều này có thể gây nhiễm chéo với các thực phẩm khác.

3. Không đặt nghiêng

Khi đặt trứng, chú ý đến đầu lớn, đó là phần có khoang khí, giúp kéo dài thời gian bảo quản và ngăn chặn lòng đỏ trứng bị vàng khi gần vỏ trứng.

Cuối cùng, cần lưu ý rằng trứng không thể bảo quản vô hạn. Nói chung, trứng bảo quản từ 1 đến 2 tuần là không vấn đề để ăn, và thời gian dài nhất không nên quá 1 tháng. Nếu không, không chỉ mất đi lượng lớn dinh dưỡng, mà còn trở thành “trứng hỏng”.