¿Puede una cortadora de carne cortar carne congelada?
La carne debe congelarse a una temperatura baja durante el proceso de carne y transporte, y es imposible descongelar completamente la carne durante el procesamiento. ¿Se puede usar una cortadora de carne para cortar carne congelada? La respuesta es sí, pero hay muchos aspectos que requieren atención. Presta más atención.
¿Cuál es el rango de temperatura?
Generalmente, durante el proceso de congelación de la carne, la temperatura es muy baja y puede alcanzar -18°C. Si tales materias primas se cortan directamente, definitivamente dañará la cuchilla, entonces podemos descongelarla ligeramente y esperar hasta que la temperatura alcance el rango de 0°C a 7°C. Durante el proceso de procesamiento y producción, la cortadora de carne no se dañará y la carne no se deteriorará.
¿Cómo corta la cortadora de carne los rollos de carne?
La máquina de corte de cordero puede cortar rápidamente carne congelada en lonchas finas o en rollos delgados de carne. El grosor del cortador se puede ajustar, entonces, ¿en qué circunstancias se pueden cortar los rollos de carne? Cuando el grosor de la loncha de carne es inferior a 3 mm, se enrolla. Si es superior a 3 mm, se corta en lonchas. Además, la temperatura de la carne también es muy importante. Si la temperatura de la carne no es lo suficientemente baja, no se podrá enrollar, solo la temperatura. Solo es posible dentro del rango de 0—-7°C, por lo que el grosor y la temperatura de los rollos de carne son muy importantes. Luego, según experimentos e investigaciones, se recomienda que el grosor óptimo de las lonchas de carne sea de 1,7 mm, y al mismo tiempo, la temperatura de la carne congelada no debe ser demasiado baja, de lo contrario, los rollos de carne cortados serán particularmente fáciles de romper.