Una affettatrice per carne può tagliare carne congelata?

La carne deve essere congelata a temperatura bassa durante il trasporto e lavorazione, e non può essere completamente scongelata durante la lavorazione. È possibile utilizzare un tagliacarne per tagliare carne congelata? La risposta è sì, ma ci sono molte questioni che richiedono attenzione, prego fare molta attenzione.

Qual è l intervallo di temperatura？

Generalmente, durante il processo di congelamento della carne, la temperatura è molto bassa e può raggiungere -18°C. Se tali materie prime vengono tagliate direttamente, danneggeranno sicuramente la lama, quindi possiamo scongelarla leggermente, e aspettare che la temperatura raggiunga la gamma di 0°C—-7°C. Durante il processo di lavorazione e produzione, l'affettatrice non verrà danneggiata e la carne non si deteriorerà.

Come taglia l affettatrice per ottenere rotoli di carne？

Il mutton slicing machine can quickly cut frozen meat into thin slices or thin meat rolls. The thickness of the flaker can be adjusted, so under what circumstances can meat rolls be cut? When the thickness of the meat slice is below 3mm, it will be rolled. If it is above 3mm, it will be sliced. In addition, the temperature of the meat is also very important. If the temperature of the meat is not low enough, it cannot be rolled, only the temperature. It is only possible within the range of 0—-7°C, so the thickness and temperature of the meat rolls are very important. Then, according to experiments and research, the optimal thickness of meat slices is recommended to be 1.7mm, and at the same time, the temperature of frozen meat should not be too low, otherwise, the cut meat rolls will be particularly easy to break.